Kako narediti Kefir
Kefir je zdrava in hranljiva pijača z veliko koristi. Ugotovimo, kaj so in kako pripraviti to čudežno pijačo!
Kefir je pijača iz številnih koristnih lastnosti. Pridobiva se s fermentacijo mleka in ima zelo starodaven izvor. Ta naj bi izviral na Kavkazu in je izjemno priljubljen v nekdanji sovjetski zvezi. Prve študije o tej pijači segajo v konec 19. stoletja.
Kaj je Kefir
Kefir je zdrava pijača , osvežilna in rahlo kislo: to velja za eno izmed najbolj močnih probiotičnih živil, ki so na voljo na trgu. Ta pijača vsebuje seve kvasovk in koristne bakterije (v simbiotskem razmerju), ki antibiotičnim lastnostim pripisujejo kefir .
Kefir je bogat z bakterijami, kot so laktobacili, streptokoki, laktokoki, acetobakterije, levkonostoki in kvasovke. Poleg tega, da je bogat z dobrimi bakterijami, je bogat s tiaminom, aminokislinami, fosforjem, magnezijem, biotinom, kalcijem, vitaminom b12 in vitaminom k2.
Ta čudežni napitek ima visoko sposobnost, da vzpostavi ravnovesje črevesne bakterijske flore . Dobro ga prenašajo tudi ljudje, ki ne prenašajo laktoze. To se zgodi, ker kvasovke in bakterije, ki fermentirajo v kefirju, razpršijo večino prisotne laktoze in ustvarijo zelo učinkovite encime, da lahko odstranimo preostalo laktozo, ko postopek fermentacije zaključi.
Poleg svojih probiotičnih lastnosti je ta pijača zelo cenjena zaradi koristi, ki jih ima ljudski cirkadiani ritem. Pijača pravzaprav vsebuje triptofan (esencialno aminokislino za človeško telo). Triptofan se uporablja za sintezo nekaterih bioloških snovi, ki so prisotne v našem telesu, vključno s serotoninom in niacinom. Serotonina (tako imenovani dobro hormon), lahko pretvorimo melatonin. Melatonin ni nič drugega kot hormon, namenjen uravnavanju ur spanja in ga izločajo ponoči.
Kako zbrati kefir
Nabiranje kefirja obstaja na dva načina :
- Kefir zelo nežno zmešajte s pomočjo plastične žlice, saj boste tako združili mleko in sirotko . Nato na posodo položite plastično folijo, v kateri bo shranjen dobljeni kefir. Filtrirajte počasi in postopoma, pri čemer si vedno pomagate s plastično žlico. Ko je filtriran, je pijača pripravljena za zaužitje in postavitev v hladilnik. Ta metoda bo kefirju dala bolj kisel okus (zaradi prisotnosti sirotke, ki ji daje kislost);
- Vzemite dve precej veliki stekleni skledi. Medtem položite svoj bujon na kozarec (posoda mora ostati v kozarcu). V enem hitrem gibanju kozarec obrnite na glavo v stekleno posodo in pustite, da se nekaj časa odteče. Na ta način se bo sirotka ločila od mleka. Ko je tekoči del dobro odcejen, se premaknite v drugo stekleno posodo in z žlico odcedite kefir s tesnila. Če vam je serum všeč, ga lahko pijete, sicer ga zavrzite. Tako bo kefir precej manj kisel in veliko gostejši.
Prednosti in nasveti
Uživanje te pijače običajno zagotavlja odlično delovanje prebavil . Kefir krepi imunski sistem , spodbuja proizvodnjo protiteles , odpravlja slab holesterol v krvi in pomaga ohranjati naše telo vedno mlado.
Ta vrsta pijače je še posebej priporočljiva vsem tistim, ki potrebujejo energijo, za tiste, ki morajo obnoviti črevesno floro , po zdravljenju z antibiotiki, za starejše in bodoče matere . Dejansko ima kefir visoko vsebnost folne kisline, kar je koristno za pravilen razvoj ploda.
Kefir je treba jemati iz majhnih odmerkov . To je zato, ker moramo najprej videti učinek, ki ga ima na naše telo. Seveda lahko odmerek povečate, dokler se ga naše telo ne navadi. Ljudje, ki imajo zelo težavno črevesje, lahko občutijo slabost, napihnjenost, bolečine v želodcu in glavobole. Ti simptomi niso nič drugega kot posledica razstrupljanja, ki ga izvaja pijača. Prav zaradi tega ga moramo vključiti v majhnih odmerkih.
Kako pripraviti Kefir
Ta izdelek ni na voljo v prodaji , vendar ga je treba pripraviti doma in za to uporabimo kefirjeve zrnce. Slednje je mogoče najti in kupiti na spletu, v lekarnah ali v trgovinah z zdravo hrano. V zrnca so želatinasti in belkasto / rumenkasto po videzu, vsebujejo kvasovke in bakterije mešati z kazeina s stalnim prebivališčem v polisaharidne strukture.
Sestavine
- 1 žlica zrn kefirja
- 1 liter svežega mleka
Priprava
- Začnite z vlivanjem mleka v stekleno posodo (strogo suho in čisto), ne da bi jo popolnoma napolnili.
- Nato nalijemo zrnca, le ko in če je mleko pri sobni temperaturi. Po tem stekleno posodo pokrijemo s papirjem za peko, da lahko zmes diha.
- Nato pustite, da mešanica počiva 24 ur v vročih sezonah in ne več kot 48 ur v hladnih sezonah. Prenizke temperature preprečujejo fermentacijo, nasprotno, previsoke temperature ubijajo dobre bakterije.
- Da bi kefir optimalno fermentiral, ga je treba pustiti, da počiva v temnem prostoru. Ne pozabite, da mešanico občasno premešate.
- V času čakanja bodo granule mleko postopoma fermentirale in ga ločevale od sirotke. Po preteku 24/48 ur dobimo zmes.