Kako narediti pico s kislo testo
Vstajanje je počasnejše, rezultat pa je okusen in lahko prebavljiv. Tu so vse skrivnosti materinega kvasa.
Za pripravo okusne domače pice so skrivnost sestavine, ki morajo biti strogo sveže. Olje mora biti ekstra deviško in olivno olje, pristna mocarela, narejena po tradicionalnem italijanskem receptu, paradižnik in bazilika sezone, pri kvasovkah pa naj bo prednost matična: na ta način bomo sledili najstarejšemu načinu za pripravo pice, ki preživi ravno zato, ker je sinonim za kakovost. Naša pica bo lažja, hrustljava in lažje prebavljiva.
Sestavine
Ko prvič pripravljate pico z materinim kvasom, je nasvet, da spoštujete razmerje 1 do 5 , torej na vsakih 100 gramov materinega kvasa dodamo 500 gramov tradicionalnega testa , narejenega z vodo in moko.
Predstavljamo si, da nas je šest mize, uporabiti moramo 150 gramov kislega testa (da se osvežimo noč prej), 500 gramov moke tipa 0 (po možnosti organske), 180 ml vode, 2 žlički soli in 15 ml olja. ekstra deviško olivno olje.
Priprava
Začnimo s testo tako, da matični kvas dobro raztopimo v skledi s toplo vodo. Nato dodamo dobro presejano moko, ekstra deviško oljčno olje in sol.
Pripravljeno testo je občutljiv in temeljni trenutek kvašenja, ki z materinim kvasom traja dlje. Testo pokrijemo s krpo in vse držimo na mestu, ki je zelo vroče, zato počakamo vsaj 4-5 ur , potrebnih, da se testo podvoji v količini.
Na tem mestu oblikujemo šest hlebcev in jih razporedimo po pekaču, pokrijemo in pustimo počivati še 4 ure . Končno je napočil čas, da testo razvaljamo, napolnimo s sestavinami, ki so nam najbolj všeč in spečemo svojo pico.
Za ljubitelje klasičnega sloga je tukaj recept za originalno pico marinare.