Okrepitvena solata
Tipična jed iz neapeljske tradicije, idealna stranska jed za praznične menije, odlična tudi za recikliranje božičnih ostankov v kuhinji
Med božičnimi prazniki je nepogrešljiva na vsaki neapeljski mizi, okrepčilna solata je ena najbolj tradicionalnih neapeljskih jedi. In vsaka družina prenaša svoje različice iz roda v rod.
Ime je veliko prebranih: po mnenju nekaterih naj bi se "okrepitev" dodajala osnovnim sestavinam, od predvečer novega leta - ker to solato uživamo v celotnem prazničnem obdobju - druge sestavine, ki so si jih morda povrnili iz receptov, kot so pripravljeni. Za druge pa so kis, sardel in kapre "okrepitev" cvetače. Toda ta tradicionalna solata je tudi "okrepitev" za večerjo na božični večer, ki je v Neaplju tradicionalno pusto. In ravno lahek okus večerje je s tem okusnim receptom bolj osveščen.
Ali je vaš jedilnik pusto - vegetarijanski ali ribji -, ali imate raje meso ali želite pripraviti neapeljsko okrepitveno solato ob drugi priložnosti, tukaj je recept. Ta okusna stranska jed bo spodbudila vaš apetit vsakič, ko jo boste prinesli k mizi.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 10 minut
- Mediteranska kuhinja
Sestavine
- 1 srednja cvetača
- 1 curly endive ali curly endive (neobvezno)
- 100 gramov črnih olj Gaeta
- 100 gramov zelenih oljk
- 100 gramov vložene paprike ali paprike
- 100 gramov mešanih kumaric
- 50 gramov sardona v olju
- 50 gramov soljenih kapre
- sol, olje, poper, kis po okusu
Priprava
- Najprej operemo in očistimo cvetačo. Razdelimo ga na več majhnih vrhov in jih skuhamo v vreli slani vodi. Kuhamo približno deset minut, odcedimo in pustimo, da se ohladi.
- Ko se cvetača ohladi, dodajte papriko, kumarice, oljke, kapre in inćune. Pripravimo emulzijo z oljem, kisom, soljo in poprom ter začinimo. Naša okrepitvena solata je pripravljena in jo je treba postreči pri sobni temperaturi. Dober tek!