Karneval Arancini
Marche arancini, značilni za karneval, so okusne ocvrte sladice z vonjem pomaranče. Odkrijmo njihovo zgodovino in tradicionalni recept.
Arancini (kar pomeni, sladko, ne smemo zamenjevati s Sicilije izkaznicami), so tipične sladice iz Marche običajno pripravljene med karnevalom .
Korenine teh okusnih vrtavk je mogoče zaslediti do pokrajine Ancona, kjer pripravljeno kvašeno testo pripravijo s polnjenjem sladkorja in naribanimi pomarančnimi lupinicami, nato pa jih valjajo na sebi, da dobijo obliko vrtenja in jih obilno ocvrtijo vrelo olje.
Recept vključuje testo, narejeno iz moke, jajc, sladkorja in masla, ki ga je treba aromatizirati s pomarančo, preden nadaljujete s kuhanjem: izberete lahko tudi različico pečenih pustnih arancinov, da boste imeli lažjo sladico. Na koncu še lep posip sladkornega sladkorja, vsekakor!
Prav pomaranče so po tej posebnosti dobile ime. Sadje citrusov predstavlja pravzaprav identifikacijsko sestavino recepta, tisto, zaradi katere se te pustne palačinke razlikujejo od vseh ostalih.
Na območju doline Metauro isti fritters prevzamejo tudi edino ime "fichette". Po tradiciji Marche lahko pustne fritters pripravimo tudi v drugi različici, ki je enaka tisti iz Arancinija, a aromatizirana z limono. V tem primeru recept seveda nosi ime Limoncini.
- Dobitek: 16 arancinov
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 300 gramov moke 00
- 130 gramov sladkorja
- 1 jajce
- 125 ml mleka
- 30 gramov mehkega masla
- 12 gramov pivskega kvasa
- 2 ekološka pomaranča samo lupina
- semensko olje
Priprava
- Kvas raztopimo v mleku in moko damo v skledo.
- V sredino dodajte zmehčano maslo, sladkor in jajca.
- Na koncu damo mleko z raztopljenim kvasom in gnetimo.
- Pridobimo homogeno zmes, oblikujemo kroglico in pustimo vzhajati 2 uri ter posodo pokrijemo s folijo.
- Olupimo olupki obeh pomaranč in ga primešamo sladkorju.
- Ko ste vzeli testo, ga razvaljajte v pravokotno obliko približno 1/2 cm in ga pokrijte z mešanico naribane pomaranče in sladkorja.
- Testo tesno razvaljajte na sebi in daje obliko vrtljivega.
- Pustite sedeti 30 minut.
- Prepražimo v vrelem olju ali jih prestavimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem in pečemo pri 175 ° C 15 minut.
- Karnevalski arancini so pripravljeni: potresemo jih s sladkorjem v prahu in granuliranim sladkorjem.