Maslena krema
Ali želite okrasiti majhne piškote ali napolniti torto? Tu je pravi recept: maslena krema!
Uporablja se za polnjenje in jih okrasite bogate pecivo ali piškote, smetano , bolje znan kot maslena krema, je pecivo baza, katere recept je dobro, da so zabodena navzdol v našem zelo osebno kuhinjo prenosnika: tudi tisti, ki ne ljubijo ameriškem slogu sladice lahko vedno prej ali slej je treba to kremo potrebovati, saj jo lahko, če je nevtralna, okusi na več različnih načinov in zato postanejo okusen nadev tudi za najpreprostejše in najbolj rustikalno pečene sladice.
Recept ni edinstven: v resnici obstaja več različic, ki jih poenostavljeno lahko razdelimo v kategorijo z jajci in brez jajc.
Različica vidimo danes, je tista z jajci , ki sem ga osebno raje, ker je manj sladek kot tisti, pripravljena samo z mešanjem sladkor in maslo. Potem je recept od mojstra Montersino ... zato bi rekel, da o dobroti ni dvoma!
- Prinos: odmerek za polnjenje in okrasitev 1 torte 26 cm
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 250 gramov granuliranega sladkorja
- 75 gramov vode
- 140 gramov rumenjakov
- 12 gramov glukoznega sirupa
- 500 gramov masla odlične kakovosti
- 1 fižol vanilije
Priprava
- V posodo z debelim dnom nalijemo vodo, sladkor in glukozo ter kuhamo, da dobimo sirup. Temperaturo morate izmeriti s kuhinjskim termometrom in ta mora biti 121 ° C.
- Medtem ko sirup doseže temperaturo, rumenjake stepemo v mešalnik skupaj z vanilijevimi semeni in ne da bi kdaj prenehali z beljakom, vlijemo sirup, pripravljen tako, da zelo dobro stepite, dokler se vse ne ohladi.
- Šele nato, ko se biči premikajo, dodajte maslo na koščke, malo naenkrat, tako da se vpije in počasi in popolno primeša kremi.
- Sveže pripravljeno masleno kremo prenesemo v skledo, pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo počivati v hladilniku 10-15 minut, nato pa po receptu uporabimo za polnjenje ali okrasitev tort ali piškotov.