krvavice
Nekoč je bila za pripravo te sladice uporabljena prašičja kri, danes pa jo je nadomestilo samo mleko. Še en razlog, da ne zamudite sladkega črnega pudinga !!!
Klobasa krvi je tipična sladica karnevala v južnih italijanskih regij. Da je videti tako, je videti kot pohlepna čokoladna krema in v resnici je danes ravno takšna, vendar je treba reči, da ime te dobrote izhaja iz dejstva, da je bila prvotno pripravljena s prašičjo kri.
Nekoliko impresivno je reči, vendar je bil okus, kot pravi, nepremagljiv: kri je bila ob zakolu odvzeta sveža, mešana med vročo in nato filtrirana, da se izločijo strdki. Ko je pripravljena, jo zmešamo z ostalimi sestavinami in vse skuhamo nad ognjem. Rezultat je bila zelo dobra krema, ki jo je bilo treba postreči skupaj s chiacchiere, castagnole in različnimi značilnimi pustnimi sladkarijami!
Danes je recept prilagojen (saj je bilo v 90. letih uvedeno pravilo, ki prepoveduje prodajo prašičje krvi) in namesto pol litra prašičje krvi in pol litra mleka (ali kuhanega vina) liter mleka.
Vsi, tudi tisti, ki so bili skeptični, so tako zadovoljni in lahko brez skrbi uživajo v tej okusni kremi!
- Dobitek: 1 velika skodelica (10 oseb je postreženo)
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 1 liter mleka
- 500 gramov granuliranega sladkorja
- 70 gramov grenkega kakava
- 50 gramov krompirjevega škroba
- 400 gramov temne čokolade
- 2 žlici masti
- 80 gramov kandiranega citrona
- 30 gramov Oluščeni orehi
- 20 gramov pinjole
- 1 vrečka vanillina
- 1 žlička cimeta
- 1 pomarančna lupina
Priprava
- Kakavo presejemo skupaj s škrobom in ga primešamo sladkorju in vaniliji.
Nalijte ga v ponev.
- V drugi ponvi segrejemo mleko in ga počasi prelijemo po predhodno pripravljeni mešanici suhih sestavin, pri čemer s čopičem raztopimo grudice.
- Vrnite smetano na toploto in dodajte sesekljano čokolado in mast ter na zelo nizkem ognju kuhajte, dokler se vse dobro ne stopi (nikoli ne prenehajte mešati).
- Nadaljujte s kuhanjem, dokler se omaka ne zgosti, postane kremna in mehka.
Izklopite, dodajte sesekljane orehe in pinjole, naribano pomarančno lupinico, kandirano sadje, narezano na drobne kocke in cimet.
Še enkrat premešamo in pustimo, da se črni puding ohladi. - Prenesite ga v sklede in postrezite z chiacchiere, palačinkami, pustnim zeppole ali celo samo s piškoti iz kratkega ruma ali mačjim jezikom.