Velikonočno jajce brez laktoze

Na veliko noč je možno brez krivde jesti čokoladno jajce ... to je tradicija! Tukaj je, kako pripraviti velikonočno jajce brez laktoze

Velikonočno jajce brez laktoze

Na veliko noč lahko pojemo čokoladno jajce, ne da bi čutili krivdo ... to je tradicija! Tukaj je, kako narediti brez laktoze.

Velikonočno jajce je tisto sladko, ki ga v teh prazničnih dneh ne morete zgrešiti! Obstajajo tisti, ki ga kupujejo, in tisti, ki ga raje počnejo doma . Različic je: temno čokoladno jajce , mlečna čokolada , bela , z lešniki ... skratka, vsem je mogoče ugoditi!

Torej, tukaj je recept za velikonočno jajce brez laktoze .

Velikonočno jajce iz temne čokolade

Čokolada, še posebej temna čokolada, je dober v toliko vidikov je dober za srce in ožilje, razpoloženje in okus. Najboljša za zdravje, je tista, ki vsebuje vsaj 70% kakava , ker je zdrava sestavina čokolade je kakav : več kakav je, večja lastnosti končnega izdelka.

Ta hrana izvira iz THEOBROMA CACAO, drevesa, ki izvira iz Južne Amerike in zlasti iz semen te rastline.

Čokolada je hrana, ki je zelo bogata tako z nasičenimi kot enkrat nenasičenimi maščobami . Med mononenasičenimi je najbolj reprezentativna oleinska kislina , maščobna kislina z protivnetnimi lastnostmi, ki jo najdemo tudi v olivnem olju . Prisotne nasičene maščobne kisline so stearinska in palmitinska kislina . Poleg tega temna čokolada vsebuje veliko mineralov, kot so magnezij , kalij , baker in železo .

Lastnosti in prednosti temne čokolade

Temna čokolada , ko je jedel pametno, je hrana zdrava in jo lahko dodate v naši prehrani . Je rudnik polifenolov z antioksidativnim in protivnetnim delovanjem. Poglejmo vse prednosti skupaj :

  • Llunga življenje . Ljudje, ki redno uživajo kakav, imajo na splošno nižje vrednosti krvnega tlaka in zato manj izpostavljenosti srčno-žilnim dogodkom, kot sta srčni infarkt in možganska kap.
  • Dobro je za kardiovaskularni sistem , saj je bogat s flavonoidi, zlasti z epitehinom, snovjo, ki deluje na mišična vlakna srca in omogoča, da arterije ostanejo prožne in razširjene. Poleg tega uživanje temne čokolade vodi v znižanje krvnega tlaka .
  • Uživanje temne čokolade izboljša razmerje holesterola HDL / LDL; Čeprav ni dokazov o znižanju trigliceridov v krvi zaradi uživanja te hrane, so opazili znižanje vrednosti holesterola LDL in povečanje vrednosti holesterola HDL.
  • Zahtevnost: Težko
  • Priprava: 40 minut
  • Kuhanje: 20 minut

Sestavine

  • 1 kg temne čokolade za couverture 70%

Priprava

  1. Za pripravo velikonočne jajčne temne čokolade začnite s kaljenjem čokolade: nasekljajte 70-odstotno temno čokolado in jo stopite v bain-marie (bolje je, da se voda v ponvi dotakne dna posode, v katero ste dali čokolado).
  2. Ko je čokolada dosegla 54 ° temperature (merjeno s kuhinjskim termometrom), posušite dno posode (naj voda vre), vlijte 2/3 na marmorno ploščo, nameščeno na delovni plošči ( marmorna plošča služi, da se čokolada hitreje stopi in doseže idealno temperaturo).
  3. Začnite delati čokolado na plošči z lopatico in strgalom, tako da jo razmažete po površini.
  4. Ko dodate 28 ° (vedno merite s kuhalnim termometrom), ga prenesite v posodo, kjer ste pustili preostalo 1/3 čokolade in premešajte. Čokolada mora doseči 31/32 °. Če na tej stopnji temperatura preveč pade, vedno imejte pri roki posodo za bain-marie z vročo vodo, da čokolado rahlo segreje. Nasprotno, če je še vedno prevroče, ponovite operacijo lopatice na marmorju z majhnim delom čokolade.
  5. Tako dobljeno čokolado vlijte v 25 cm velikonočno jajčno obliko, tako da jo enakomerno razporedite z vrtljivim gibanjem in čokolado dosežete do robov.
  6. Po minuti obrnite kalup na glavo na pladenj, v katerem je nabrala odvečno čokolado, rahlo pretepajte robove kalupa, da odstranite zračne mehurčke, nato pa pustite, da se približno 20 'kristalizira.
  7. Ko se je rahlo strdila, odstranite odvečno čokolado z robov s strgalom, da jih dokončate.
  8. Nato odvečno čokolado vlijemo nazaj v kalup, pri čemer ponavljamo vrtljivo gibanje, da se enakomerno porazdeli. pustite, da se ponovno kristalizira približno 20 ', nato pa po potrebi odstranite robove kot v prejšnjem koraku in pustite, da se čokolada strdi.
  9. Ponovite korake za drugi kalup. Pustite, da čokolada počiva 2-3 ure. Če je zunanja temperatura nad 20 °, lahko kalupe postavite v hladilnik.
  10. Ko je dobro kristaliziran, boste ugotovili, da na kalup ni več čokolade in obe jajčni polovici lahko rahlo odvijete, tako da rahlo pritisnete na kalup.
  11. Nato segrejte ponev, večjo od jajčeca, in jo postavite na delovno površino; položite eno jajčno polovico naenkrat, pri čemer se robovi obrnejo proti dnu ponve in zadržite nekaj trenutkov, dovolj dolgo, da se robovi nekoliko segrejejo, vstavite presenečenje in naredite, da se obe polovici prilepita; vztrajajte nekaj minut, čas, ki je potreben za zatesnitev delov. Temno čokoladno velikonočno jajce je pripravljeno.
  12. Skladiščenje: Velikonočno jajce iz temne čokolade shranite na hladnem in suhem mestu približno 30 dni, proč od neposrednih virov svetlobe. Nasvet: Če vam ostane še kaj čokolade, jo lahko reciklirate, da naredite okusne brownije ali čokoladne muffine.