Stročji fižol z aromatičnimi zelišči, pinjoli in sivo soljo
Zeleni fižol z aromatičnimi zelišči, pinjolami in sivo soljo je okusna stranska jed, enostavna za pripravo in primerna za prilogo k jedem iz belega mesa ali rib na žaru.
Osnovni element recepta je stročji fižol, ki spada v družino Leguminosae in je praktično še ne zrel strok fižola. Njihova barva se lahko razlikuje od bledo rumene do zelo intenzivno zelene. Na trgu jih lahko najdemo tako sveže kot zamrznjene ali v pločevinkah: v tem primeru so predhodno kuhane in nato pakirane. Če jih kupite sveže, morate preveriti, ali so čvrsti, hrustljavi, brez mehkih, temnih ali plesnivih delov in žive barve. So bogati z vitaminom A, mineralnimi solmi, vključno s kalijem in vlakninami. Njihov kalorični vnos je precej nizek, pravzaprav 100 gr. užitnega izdelka vsebuje približno 31 kalorij. Prav tako malo maščob vsebujejo.
V tem receptu zeleni fižol skuhamo in nato kombiniramo z nekaterimi sestavinami, zaradi katerih je ta recept še okusnejši. Pravzaprav zeleni poper daje parfum in živahnost stranski krožniku, zaradi česar je zelo okusen. Sveža aromatična zelišča zelenjavo obogatijo z okusom in šopkom in naredijo to jed posebej privlačno in dišečo; opečeni pinjoli dajo jedem močan in hrustljav ton; končno daje siva bretonska sol prijeten okus soli, ki se zelo dobro ujema z zelenim okusom jedi.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 60 minut
- Kuhanje: 50 minut
Sestavine
- 500 gr. zeleni in drobni fižol
- 1 žlica grobo nasekljane bele čebule
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 2 vejici pehtrana
- 2 vej majaron
- 2 stroka česna
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- Bretonska siva sol
- zelena paprika
Priprava
- Očistite stročji fižol, tako da odstranite konce in osrednjo nit. Operite jih in nato 12 minut kuhajte v vreli slani vodi. Odcedimo in prerežemo na pol.
- Narežite pinjole v ponvi s protilepkanjem. Po praženju dajte pinjole na krožnik, nalijte ekstra deviško oljčno olje in pustite, da se nekoliko segreje.
- Dodamo česen in pustimo, da porjavi in nekaj minut dušimo olje na srednjem ognju.
- Dodamo kuhan stročji fižol in potresemo z bretonsko sivo soljo in sveže mletim zelenim poprom.
- Združite 1 žlico sesekljanega peteršilja, listov majarana in sesekljanih pehtranovih listov ter prej opečene pinjole.
- Zeleni fižol omakajte v ponvi, dokler se vsi okusi, zelišča in aromatizirano olje dobro ne zmešajo. Postrezite vroče. Dober tek!