Eclairs s temno čokoladno kremo
Jajca, moka, mleko, maslo in domišljija: recept za pripravo okusnih Eclairjev s temno čokoladno kremo doma.
Pecivo, ki že stoletja sodi v francosko tradicijo, precej enostavno pripravljeno in zagotovo prijetno okrasiti: tukaj je foto-recept eklerjev , zastekljen na zunanji strani in napolnjen s temno čokoladno kremo v notranjosti.
Uporablja se enaka mešanica kremnih listov in zeppole ali choux peciva, ponavadi pa je oblika podolgovata.
Zelo zabavno smo okrasili z barvno glazuro iz jajčnega beljaka in priporočamo vsem, naj poskusijo, še posebej z otroki!
- Dobitek: približno 15 (10 oseb je postreglo)
- Priprava: 25 minut
- Kuhanje: 25 minut
Sestavine
- 2 sveži jajci
- 100 mililitrov vode
- 60 gramov masla
- sol
- 1 žlička sladkorja
- 2 rumenjaka za čokoladno kremo
- 75 gramov sladkorja za čokoladno kremo
- 20 gramov moke za čokoladno kremo
- 270 mililitrov mleka za čokoladno kremo
- 80 gramov temne čokolade za čokoladno kremo
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1 jajčni beljak
- organski limonin sok
- različne jagode za okras
Priprava
Vzemite vse sestavine in jih dajte na delovno površino.
Začnite izdelovati choux pecivo tako, da maslo stopite v ponvi s sladkorjem, vodo in ščepcem soli.
Ko se maslo in sladkor dobro stopita, odstavite ponev z ognja in postopoma dodajte presejano moko, mešanje z metlico.
Ponev postavite nazaj na ogenj (na nizki vročini) in močno vmešajte svoje testo, ki bo pripravljeno, ko se bo povsem odcepilo od strani ponev in na dnu se bo oblikovala patina.
Prenesite mešanico v mešalnik.
Ko ne pride več dima, upravljajte planetarni mešalnik s listnim kavljem in dodajte eno jajce naenkrat.
Prepričajte se, da se jajce absorbira, preden dodate še eno.
Če nimate planetarnega mešalnika, uporabite leseno žlico.
Testo damo v torto za pecivo in z njim oblikujemo trakove.
Za smetano v ponev dodamo rumenjake in sladkor. Hitro premagajte z metlico.
V smetano rumenjake in sladkor dodamo presejano moko in vse premešamo.
Ponev postavimo na šibko vročino in dodamo mleko, nenehno mešamo z metlico.
Dodajte čokolado na majhne koščke in nadaljujte z mešanjem 10 minut.
Krema je pripravljena.
Eklere napolnite s pomočjo brizgalke za pecivo ali vrečke za pipe.
Ledenico naredite tako, da jajčni beljak stepete z približno žlico sladkorja v prahu, ščepcem soli in ščepcem limoninega soka.
Če imate barvila za hrano, jih uporabite tudi za obarvanje svojih eklerjev.
Ekleri so pripravljeni!
Zabavajte jih z okrasnimi jagodami in barvnimi glazurami!