Tipična pustna peciva
Kako nastajajo pustne frape? Frappe, imenovan tudi chiacchiere ali bugie, je tipična italijanska sladica. Tu so sestavine in recept frapeja, ocvrtega.
Frape je sladko najbolj značilnost karnevala. Peciva boste zagotovo že okusili, vendar jih poskusite narediti sami in začutili boste razliko v nežnem okusu testenin.
Verjetno tradicija izvira iz tradicije frictilia, sladkarij, ocvrtih v maščobi, ki so jih v starem Rimu pripravljali v obdobju današnjega karnevala .
Poleg različnih regionalnih veroizpovedi, so številne evropske različice frape, na primer, v Franciji pa so razširjena v Languedoc , Provansi in Rouergue z imenom oreillettes (orecchiette), na območju antičnega vojvodstva Savoy kot bugnes in merveilles (čudeži) .
Gre za zelo tanko in drobljivo vrsto sladice, ki jo običajno ocvrti in potresemo s sladkorjem v prahu, včasih pa postrežemo s čokoladno kremo.
Karnevalska frappe, ki jo v severni Italiji poznamo kot chiacchiere , so hrustljavi in drobljivi vaflji, "pravi", "pristni" in "originalni" pa so zelo tanki in polni mehurčkov ter z vsakim grižljajem naredijo krošnjo.
Če jih želite dobiti okusne, morate vedeti skrivnost, kako narediti popolno frappe!
V Skrivnost leži tako v pripravi testa , ki mora biti zelo tanka, zato je priporočljivo, da ga razvaljamo z testenin kavo, in pri kuhanju, v resnici mora biti olje zelo vroče, vendar ne preveč vre , mora biti pravica temperatura okoli 170-180 °.
Če imate termometer za kuhanje, je to to, sicer lahko olje preverite s kosom testenin: kos testenin namočite v vroče olje in si oglejte, kako se obnaša: če se prehitro obarva, pomeni, da temperatura olja je previsoko, zato ponev odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi; če pa na drugi strani kos testa pade na dno in se bori, da se dvigne, to pomeni, da je temperatura prenizka, zato povišajte kurjavo in počakajte, da se olje segreje.
Če po drugi strani prevzamejo "opečen" videz, to pomeni, da je olje prešlo točko dimljenja, zato ga spremenite.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 500 gramov moke
- 100 gramov sladkorja
- 50 gramov masla
- 3 jajca
- sol
- prepražimo olje
Priprava
- Moko zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli.
- V zmes dodamo stopljeno maslo in cela jajca.
- Testo pustimo počivati pol ure in ga razvaljamo z valjarjem, dokler ne dobimo dokaj tankega lista.
- Izrežite veliko trakov približno 3 cm široke in jih zavežite.
- Trakce pražite toliko časa, da se zdijo enakomerno zlati.
- Posušite jih na vpojnem papirju in postrezite hladno, posuto s sladkorjem iz ledu.