Domači žele za sladice
4 preprosti koraki, kako narediti dober in pregleden želejev kolač.
Zagotovo ste že občudovali bleščeče in dobro sestavljene sladice, morda sadne pite, siračke ali peciva: popoln videz daje žele . Kaj točno je?
Želatina je sladica v obliki gela, ki se uporablja za ustvarjanje prozornega premaza na sadju, ki prekriva sladice, ga varuje pred oksidacijo in naredi lep in sijoč ter za zgostitev pokrovčkov.
Tisti, ki se tržijo v obliki praška ali trdnega koncentrata z želatinostim okusom, uporabljajo živalsko želatino kot glavno sestavino . Zlasti klasični izinglass je posušena želatina v listih: ime izvira iz prvotnega postopka proizvodnje v Rusiji, kjer se pridobiva iz plavalnega mehurja jesetrov ali podobnih rib in iz ribjih hrustančkov, vendar se na trgu redko uporablja. .
Danes na trgu obstajajo želeji, nepravilno imenovani isinglass, vendar se v glavnem proizvajajo s svinjsko lupino skupaj s kostmi in hrustanci, celo govejega izvora.
Mi pa vam ponujamo res preprost recept, ki vam bo omogočil, da svoje sladice okrasite na popoln način. Priprava domačega želeja temelji na naravnih sestavinah brez uporabe zgoščevalcev in brez uporabe živalskih derivatov.
Nasvet. Ko je žele topel, ga lahko nalijete na torte ali peciva: vedno poskušajte enakomerno porazdeliti žele in si pomagajte z žličko.
Prav tako se lahko preizkusite v pripravi želejev z okusom , kot so mandarina ali jagodni želeji ali kavni želeji .
- Prinos: Preliv za torto
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 5 minut
Sestavine
- 200 mililitrov vode
- 80 gramov sladkorja
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica koruznega škroba
- 1 skodelica hladne vode
Priprava
- V ponvi zmešamo vodo, limonin sok, sladkor in segrevamo na šibkem ognju, dokler se sladkor ne raztopi popolnoma.
- V skodelici s hladno vodo razredčite žlico škroba in dobro premešajte, dokler ne dobite homogene in belkaste tekočine
- Mešanico vode in sladkorja zavremo in v vodo dodamo škrob, pri čemer dobro mešamo z metlico. Na tej točki bo želatina začela postajati manj tekoča.
- Kuhajte še nekaj minut, nenehno mešajte in nato odstranite s toplote.