Pivski sladoled
Recept z grenkim okusom, da svoje goste presenetite z resnično izvirno in kremno sladko sladico
Dva sveža poletna užitka, združena v enem samem receptu. Govorimo o pivskem sladoledu , resnično izvirnem načinu, kako se v vročih dneh ohladiti ali v vsakem letnem času presenetiti svoje goste z navadno sladico .
Recept, ki ga predlagamo danes, je ustvaril kuhar Filippo Saporito iz restavracije La Leggenda dei Frati v provinci Siena in se je rodil zahvaljujoč partnerstvu med znanim češkim pivom Pilsner Urquell in JRE - Jeunes Restaurateurs d'Europe ali nekaterimi italijanskimi predstavniki združenje mladih evropskih restavratorjev, tudi Saporito.
Kuhar je s tem pivskim sladoledom želel izraziti svojo ljubezen do te pijače z ustvarjanjem sladkega z rahlo grenkim okusom in kremasto konsistenco.
Pogovarjali smo se o kuharjih, restavratorjih, ... vendar vam zagotavljamo, da je ta recept enostaven in ga brez strahu lahko poskusite doma, morda da ga boste kot jed pripravili na svojem jedilniku svetovnega pokala. Potrebujete izdelovalec sladoleda in hladen lager.
Če imate radi sladoled, preizkusite tudi naš recept za domač čokoladni sladoled!
- Donos: postreženo 6 oseb
- Zahtevnost: Srednja težava
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 10 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 300 gramov sladkorja
- 10 rumenjakov
- 500 mililitrov lagerja Pilsner Urquell ali lager z nizkim deležem alkohola, po možnosti češkega izvora
- 600 mililitrov sveže smetane
- 1 ščepec soli
- neobdelana limona na površini
Priprava
- V veliki ponvi zavremo smetano, nato pa, stran od vročine, dodamo pivo.
- Vrnite ga na vročino in dosežite temperaturo 80 ° C.
- V planetarnem mešalniku stepemo rumenjake s sladkorjem, dokler niso penasti.
S pivom prelijemo smetano, dodamo limonino lupinico in ščepec soli. - Na tej točki ga ponovno postavite na toploto in vrnite na 80 ° C.
- Pustimo, da se ohladi, in damo v aparat za izdelavo sladoleda ali v sladoled za 4/6 ur.