Kimchi: tukaj je recept za to tipično korejsko jed
Če želite okusiti določeno jed, zelo okusno in etnično, je tukaj pravi recept: korejski Kimchi!
Kaj je Kimchi
Kimchi je značilna jed korejske kuhinje , zelo okusno in posebno.
Priprava ni težka, rezultat pa vas bo presenetil: ko boste enkrat okusili, bo brez tega težko.
Kimchi je jed prijazna , prepoznavna in sestavni del korejske kuhinje. Pravzaprav je narejen med kimjangom , druženjem sorodnikov, prijateljev in sosedov, kjer ga vsi skupaj pripravijo v velikih količinah, da ga zaužijejo pozimi.
Fermentacija Kimči
Sveže zelje uporabljamo , fermentira v določenem slanico . To se zgodi pred nastopom hladne sezone in obdobje tega dogodka, ki je pomembno v družbenem življenju Koreje, je med koncem oktobra in začetkom novembra: torej sredi jesenske sezone.
Jed v Italiji ni dobro znana, čeprav je resnično okusna in blagodejna za naše zdravje . Pravzaprav ji pripisujemo številne lastnosti, saj je zelo bogata z minerali in vitamini . Toda zaradi česar je resnično nekaj posebnega, je velika prisotnost " laktobacilov " zaradi fermentacije. Te bakterije so resnično bogastvo za črevesni in prebavni sistem, toliko, da Kimchi pripisujejo protirakave lastnosti.
Je tudi hrana z nizko kalorično, a veliko vlakninami . Čili je antioksidant in vsebuje vitamine skupine B, A in C, česen pa ohranja slab nivo holesterola.
Narejen je iz svežih zeljnih listov, ki se pustijo fermentirati v slanici, običajno pripravljeni z mešanico zelenjave , kot so redkev, ingver, spomladanska čebula, rdeči čili, hren, česen skupaj z ribami in sojino omako. Ko je priprava končana, jo shranimo v sterilizirane steklene kozarce .
Surovine: več kot 200 receptov
Uporabljeno zelje je kitajsko ali savojsko zelje . Ribje omake v trgovinah, ki prodajajo izdelke iz Azije, ampak, če ga ni mogoče najti, lahko uporabite namesto sardona paste . Če ga želite narediti v vegetarijanski različici , uporabite samo sojino omako .
V različici te jedi se razlikujejo glede na področja Koreje, kjer se pripravlja recept in tam so očitno okoli 200!
Kimchi lahko savored sam, ampak je tudi odlična spremljava za aromatiziranje gurmanske sendviče in zvitki iz mesa ali zelenjave. Lahko pa se pari tudi z rižem, testeninami, žiti, enolončnicami, parjeno zelenjavo, jajcem, sirom, krompirjem, ribami itd. Da bi kar najbolje izkoristili njegove zdrave lastnosti, je bolje, da ga kombinirate z drugimi živili šele po kuhanju .
Tu je ena od številnih različic, kako narediti ta odličen recept doma .
- Dobitek: približno 800 g Kimchija
- Priprava: 15 ur 0 minut
Sestavine
- 2 kitajska zelja
- 3 žlice paste iz sardona ali ribje omake
- 2 žlici paste čilija
- 2 žlici sojine omake
- 100 g čilija v prahu
- 50 g soli
- 3 sveže spomladanske čebule, narezane na tanke trakove
- 1 hrenov daikon, narezan na tanke trakove
- 2 korenja narežemo na tanke trakove
- 30 g mletega česna
- 30 g sesekljanega ingverja
Priprava
- Zelje očistite in operite. Dobro jih osušite, razrežite na 4 četrtine po dolžini in nato ponovno na koščke približno 4 ali 5 cm.
Razporedite jih v precej veliko skledo, dodajte sol in zmešajte z rokami, da se sol dobro razširi znotraj zeljnih listov.
Na koncu zalijemo z veliko hladne vode, da pokrijemo vse kose zelja, da se dobro potopijo.
Nanjo položite krožnik z utežjo in ga pustite sedeti čez noč. - Naslednji dan zelje odcedite iz slanice. Nato ga prestavite v veliko skledo in slanico držite ob strani. Dodajte spomladansko čebulo, korenje, hren, česen in ingver.
- V majhno skledo dajte čili v prahu, pašteto s inćuni, sojino omako in pasto čilijev. Premešamo in mešanico dodamo zeljnim listjem.
- Dobro premešamo in nato zmes prenesemo v sterilizirane steklene kozarce. Vlijemo v slanico, ki je ob strani, dokler ne pokrijemo vse zelenjave.
- Pustite fermentirati 3 do 6 dni, dokler se ne pojavijo mehurčki: to bo signal, da fermentacija poteka redno.
- Okusite ga in hranite Kimchi v hladilniku v tesno zaprti stekleni posodi.