Svinjska loja v mleku
Tu je zelo okusen in vabljiv drugi tečaj, značilen za italijansko kulinarično tradicijo. Dodajanje mleka med kuhanjem omogoča, da meso ostane mehko in okusno.
Svinjskega hrbta z mlekom, je drugi zelo okusna in vabi jed , značilna za italijanske kulinarične tradicije.
Izraz svinjska loja se nanaša na dva različna dela prašiča. V severni Italiji je rez, pridobljen iz ledvene mišice brez kosti, znan tudi kot ledja ali ledja. To je okusen rez, ker količina maščobe ni pretirana, vendar zadostna, da postane mehka. V osrednji Italiji je ledje tisti del, katerega salama, imenovana lombetto, nasolimo in začinimo, da dobimo posebno okusno rezino.
Ponujamo vam recept za kuhanje mesa z mlekom, ki ohranja mehko in okusno, s čimer dobimo popolno sekundo za družinsko kosilo (tukaj še ena ideja: svinjska rezina z jabolki).
Pred receptom nekaj trikov in predlogov: če opazite, da se meso med kuhanjem peče, dodajte pol kozarca vroče vode .
Jed spremljajte s prilogo kuhanega ali pečenega krompirja, za res okusno kombinacijo!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 1 ura 10 minut
- Kuhanje: 45 minut
Sestavine
- 800 gramov svinjskega ledja
- 1 palica zelene
- 1 korenček
- 1 čebula
- 100 mililitrov suhega belega vina
- 1 žlica moke
- 400 mililitrov mleka
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
Priprava
- Zelenjavo operemo pod tekočo vodo in narežemo zeleno in korenček na kocke, čebulo pa drobno nasekljamo.
- Dajte mletje, da se ocvrti v ponvi s tremi žlicami olja in, ko se čebula začne rjaveti, dodajte svinjski loj.
- Na srednji vročini jo približno 5 minut pražimo na vseh straneh, nato zmešamo z belim vinom in 1 minuto povišamo vročino, da odvečni alkohol izhlapi.
- Zmanjšajte vročino, dodajte sol in dodajte mleko.
- Kuhajte še približno 45 minut, dokler meso ni mehko na dotik.
- Vzemite ledje, dajte ga na desko za rezanje in narežite na tanke rezine.
- Kuhansko omako filtrirajte in pustite, da se na nizki vročini zgosti v ponvi in ji dodate žlico moke.
- Rezine mesa razporedite po servirni krožnik, jih potresemo z omako in postrežemo k mizi.