Jajčevci in gobe
Okusen in okusen: tukaj je popoln recept za gobje jajčevce! Hitro in enostavno, idealno za meso, ribe in sire. Pa tudi za testenine! Glede na številne uporabe je nemogoče ne pripraviti!
Odlična klasika neapeljske tradicije, ki je v arhivu kuharskih receptov ne sme manjkati: Jajčevec gob !
Ta okusna in hranljiva jed je idealna za pripravo glavnih mesnih poletnih mesnih jedi, na žaru ali pečenih plošč iz ribe in sira.
Prvotni recept kampanje Campania vključuje samo tri sestavine: jajčevce, česen in svež paradižnik. Kot vse tradicionalne jedi so tudi melaznane iz gob prilagodili v različnih različicah: potem so takšni, ki jih pripravijo v beli barvi, brez paradižnika, tisti, ki jih parfumirajo z obilnimi aromatičnimi zelišči, in tisti, ki jih spet obogatijo z kaparji in oljke.
Kljub temu, da jih želite pripraviti, pa je eno bistveno: jajčevci morajo biti narezani na kocke (goba pravzaprav) in ocvrti.
Dodatna ideja:
ocvrti jajčevci takoj vzamejo v spomin še eno jed iz naše kulinarične tradicije, ki je zelo okusnega okusa: sicilijansko testenino alla norma. Zakaj ne bi gobjih jajčevcev uporabili tudi kot zelo okusno začimbo za žlahtne špagete iz Gragnana? Dodajte posip trde rikote ali neapeljske provole: to bo ljubezen na prvi okus !!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 25 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 3 dolgi jajčevci
- 600 gramov zrelih paradižnikov
- 2 stroka česna
- ekstra deviško olivno olje
- sol
Priprava
- Jajčevje operemo in narežemo na rezine približno 1 centimeter.
Damo jih v zalodek, jih solimo z grobo soljo, pokrijemo z maso in pustimo, da izgubijo vodo (grenko) vsaj eno uro.
- Rezine jajčevcev osušite s čisto krpo in jih razrežite na trakove in nato na velike kocke.
Jajčevec 4-5 minut pražite v velikem loncu z oljem, odcedite s skimerjem na vpojni papir. - Česen zdrobite in ga olupite v olju. Dodamo prej opran in narezan paradižnik. Dodamo sol in kuhamo 10-15 minut.
Dodamo jajčevce, kuhamo s paradižnikom nekaj minut, začinimo s soljo in poprom, odstranimo česen in postrežemo.