Panzanella, recept iz toskanske kmečke tradicije
Ena izmed najbolj poletnih jedi tam, rojena v Firencah in razširjena po Toskani že v devetnajstem stoletju. Kruh, paradižnik, olje, čebula in malo drugega: mediteranski okus!
Panzanela: zelo sveža in značilna jed osrednje Italije. Kmečka jed s kmečkim okusom in poreklom, s tisoč lokalnimi različicami, je dobra enotna jed, za zelenjavo, s katero je narejena, pa značilna za poletno sezono.
Kruh, čebula, paradižnik, bazilika: vseslovenski užitek, zelo enostavna "juha", za katero smo prepričani, da vas bo osvojila. Ni naključje, da je panzanela, rojena v Firencah, osvojila vso Toskano že na začetku 19. stoletja. Tu je recept: če ne morete več brez njega, vedite, da boste avgusta med Toskano in Umbrijo morda naleteli na kakšen festival, posvečen tej okusni jedi.
Paradižnik, kumara, rdeča čebula- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 20 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 8 rezin stalega toskanskega kruha
- 200 gramov bakrenega paradižnika
- 1 kumara
- 1 rdeča čebula iz Tropea
- Bazilika
- sol
- poper
- ekstra deviško olivno olje
Priprava
- Vzemite kruh in ga približno deset minut namočite v vodi, začinjeni z belim vinskim kisom, po naših okusih.
- Kruh ožamemo, ga zmečkamo z rokami in prelijemo v veliko solatno posodo. Narežemo na paradižnik, čebulo, kumare in začinimo: olje, sol in poper.
- Zmešamo in okrasimo z baziliko: sveže liste, ki jih z rokama zlomimo neposredno na vrhu. Ta užitek je pripravljen. Priporočilo: postrežemo ga zelo hladno!