Svojo pot v vegetarijansko kuhinjo nadaljujemo, tako da vam ponudimo zelo preprosto jed, solato iz zelenega fižola, kvinoje in praženega korenja .
To je solata, ki jo lahko postrežemo toplo, hrustljavo in okusno in je dobra tako pozimi kot poleti. Odlično spremlja glavno jed in tako sestavlja hitro in enostavno pripravo večerje, hkrati pa je odlična tudi kot ena jed.
Pravzaprav vsebuje vse, kar potrebujete, beljakovine in vitamine, vlaknine in ogljikove hidrate in velja za zelenjavno jed!
Kvinojo lahko nadomestite tudi s pira ali bisernim ječmenom ali celo divjim rdečim rižem .
Zelena fižol, kvinoja in pražena korenčkova solata: sestavine
Tu so vse sestavine za 4 osebe za pripravo te solate iz zelenega fižola:
- 450 gr zelenega fižola
- 2 skodelici kvinoje (ali biserni ječmen ali pira ali divji rdeči riž)
- 1/2 skodelice rozin
- 1/2 skodelice orehov
- 8 korenja
- 2 čebuli
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 skodelice granatnih semen
Priprava. In zdaj zaključite s postopnim receptom za to solato. Pečico segrejte na 200 ° in operite in očistite stročji fižol, obrezujte konce. V vreli slani vodi kuhamo 1 minuto in nato odstranimo s skimerjem: v isto vodo damo že oprano kvinojo.
Na močni vročini kuhajte približno 15 minut ali dokler se v grahu ne pojavijo majhni repi. Medtem operite korenje in jih olupite z mandolino. Nato narežemo na rezine, ki niso preveč tanke, in jih damo v skledo.
Korenje začinite z 2 žlici olja in dobro premešajte. Razporedite jih na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in kuhajte 7-8 minut, dokler ne vidite, da se robovi zvijajo.
Gorčični preliv
Namesto tega je nekaj, kar potrebujete za gorčični preliv:
- 4 žlice srednje ali zrnate gorčice
- 3 žlice medu
- 1 limona
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava. V skledo damo gorčico in med (če je pregosta ali kristalizirana, najprej na nizki vročini stopimo v ponvi).
Dodamo limonin sok in preostalo olje. Po tem dobro premešamo in začinimo s soljo in poprom. Če želite, lahko dodate tudi 1 žlico belega kisa.
Na koncu odcedite kvinojo, jo prelijte v veliko solatno skledo in dodajte različne sestavine: stročji fižol, korenje, rozine (pustite, da 5 minut namočijo v skodelici vroče vode), orehe - bolje, če opečete 5 minut v majhno ponev, ne da bi dodali olje - in čebulo, narezano na obroče, na koncu dodamo granatna semena.
Vaša solata iz stročnega fižola, kvinoje in praženega korenja je pripravljena, le okusiti jo morate in nam v komentarjih sporočiti, če vam je bila všeč.
Odkrijte tudi druge recepte vegetarijanske solate, ki jih predlagamo:
- Koromač in pomarančna solata
- Zimska zelenjavna solata
- Soka iz bučk na žaru, špinačni paradižnik in artičoke v olju
- veganska solata
- Solata iz bučk na žaru
- Kvinoja solata