Ocvrta Sbrise
Izjemna in prijetna jed, s katero boste poizkusili svoje večerje, tukaj je recept za ocvrte škrice!
V sbrise, ostrig gobe ali ostrig gobe so eden od mnogih imen, s katerimi so Pleurotus gobe so ti .
Ta vrsta gob je zelo vsestranska, v kuhinji pa jo pogosto uporabljamo pri pripravi predjedi, prilogah, prvih in drugih jedih, rižotah, juhah, kichah, omlete itd.
Prav tako je malo maščob in kalorij, vendar je zelo bogato z minerali in vitamini ter vsebuje precej beljakovin.
V sbrises imajo belo, podjetje, vlaknasto, mesnate in zelo okusno meso. V tem receptu so pripravljeni na najbolj okusen in najbolj okusen način: lahko so ocvrti, hrustljavi in zlati.
Uporabljajo se samo kapelice: velike so razrezane na klini, srednje in majhne pa cele. Stebla zavržemo, vendar jih lahko uporabimo za izdelavo izvrstnih omak, ragujev, omlet, slanih pite, pečenih testenin itd.
Ščetine očistimo in nato damo v jajce, ki jih bo ovilo, da ugodno zdrobijo. Nato v moko, ki jim bo preprečila, da bi se izsušile, in na koncu v krušnih drobtinah, ki bodo olajšale porjavenje in nastanek požrešne in hrustljave skorje med cvrtjem.
Če želite raztegniti najbolj dišeče in aromatične brbončice, dodajte drobtinam potresemo posušen in zdrobljen origano ter mleti koriander.
In če želite receptu dati še dodaten pridih, je tu nasvet: jajca premažite skupaj z naribanim sirom . Uporabite lahko rimski ali sardinski pecorino, ki okrepita okus gob, kar naredi špricer še bolj privlačen, sicer pa se lahko odločite za Grana Padano, ki bo zmehčal in naredil notranjost sbrise še mehkejšo, na zunanji strani pa hrustljavo.
V ocvrte sbrises lahko služil kot bistveno in okusne drugi seveda primeren tudi za delo v vegetarijansko večerjo. So pa tudi tesnilna predjed ali okusna priloga, ki spremljajo glavne jedi iz mesa ali rib.
Odlični so tako vroči kot hladni.
Če jih postrežete kot prilogo, uporabite srednje majhne kapelice; kot drugi tečaj pa so veliki boljši.
Prinesite jih na mizo skupaj z rezinami opečenega domačega kruha in rezinami limone.
Pripravite si lahko tudi omako Citronette, ki jo boste lahko posebej postregli v skledi, ki jo dinerji lahko uporabijo za aromatiziranje ocvrtih špricerjev s prijetno citrusno noto.
- Dobitek: streženi 2 osebi
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 400 gr. pleurotus gobe
- 2 celi jajci
- krušne drobtine
- roza sol
- roza poper
- olje za cvrtje
- 00 moke
Priprava
- Očistite stebla in pokrovčke gob iz zemlje z vlažno in čisto krpo. Stebelce ločite od pokrovčkov in jih držite ob strani, da se pripravi recept.
- Jajca razbite v skledo in začinite z roza soljo in roza poper. Nato dobro premagajte z zobci vilic.
- Moko vlijemo v skledo. Nato drobtine damo v drugo skledo.
- Moko pokrijemo s pleurotusom, nato pa jo na obeh straneh potopimo v jajce, odcedimo in damo v drobtine, ki jih s prsti stisnemo, da se lepo oprime površine gob. To naredite z vsemi razpoložljivimi kapelicami in jih pustite počivati 15 minut.
- Olje za cvrtje nalijte v dokaj veliko ponev z lepilom in ga segrejte. Nato v njih potopite popečene kapelice in jih nekajkrat naoljite, tako da jih najprej skuhate na eni in nato na drugi strani.
- Ko so hrustljavi in zlati, jih vzemite z režo, odcedite in položite na krožnik, obložen z vpojnim kuhinjskim papirjem, da izgubijo odvečno maščobo.
- Na koncu začinite z roza soljo in sveže mletim roza poprom, ocvrte rezine prestavite na servirno posodo in takoj postrežite na mizi. Dober tek!!!