Testenine z žafranom, bučkami in bodicami
Testenine, ki spomladi okusijo tako po svojih rumenih, oranžnih in zelenih barvah kot tudi po sestavinah z edinstvenim okusom
Iščete preprost in vesel recept na osnovi testenin? Poskusite našo začinjeno s številnimi dragocenimi sestavinami: bučkami, pečenko in žafranom .
Danes jo predlagam v kratki različici testenin, s penne rigateom, ki, boljši od gladkih, drži omako, v kateri so zapečeni. Vendar pa nič ne preprečuje, da bi jih navdušenci nad špageti pripravili tudi s to obliko testenin.
Dodatna ideja:
Če želite omako iz teh testenin narediti bolj kremno in pohlepno, lahko sestavinam dodate nekaj žlic sveže smetane za kuhanje ali 50 gramov kremnega sira, kot so crescenza, stracchino ali mascarpone.
Če ste vegetarijanec , odstranite pikico in uživajte v še vedno okusni jedi testenin z žafranom in bučkami, medtem ko za celiakije preprosto nadomestite običajne testenine z brezglutenski.
Ali veš to:
Najboljši žafran je tisti, ki ima svetlo rdečo barvo, enotno, brez belih pik in z neprimerljivim in intenzivnim parfumom. Je precej draga začimba, saj sta tako obiranje in predelava povsem ročna, zato zahtevata veliko dela. Zato se potrudimo, da ga ne zapravljamo in vemo, kako ga obdržati v svojih najboljših močeh: v shrambi, v svoji vrečki, zaprti v stekleni kozarec in v temi, ker nanjo vplivajo tako svetloba kot vlaga. žafran
Imenujejo ga tudi eliksir življenja, saj je zelo bogat s karotenoidi, elementi, ki so koristni za boj proti prostim radikalom. Glede na študije Oddelka za fiziološke in farmakološke znanosti Univerze v Paviji je eno vrečo žafrana glede na vnos karotena enako več hektogramov korenja, paradižnika, paprike in špinače. Poleg tega je kot nalašč za vsako vrsto nestrpnosti. Odkrijte vse lastnosti žafrana in se nato posvetite temu receptu za zdravje !
Še en hiter in enostaven recept so preproste žafranove testenine ali krema iz koromača in žafrana, vendar poskusite to začimbo tudi v piškotih: prijetno bo presenečenje!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 10 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 320 gramov penne tovornjaka
- 2 bučki
- 5 bučkinih rož
- 1 šalotka
- 80 gramov pik v enem kosu
- ekstra deviško olivno olje
- sol, poper in muškatni orešček
- 1 vrečka žafrana ali čajna žlička žafrana v pestičih
Priprava
- Bučke operemo, očistimo in narežemo na debele rezine. Vsako rezino razdelite na trakove enake velikosti in nato vsak trak narežite na majhne kocke.
Očistite sclaogno in drobno sesekljajte z nožem.
Cvetove bučke operemo, jih nežno olupimo in narežemo na trakove.
Pikico narežite na trakove ali, če vam je ljubše, na kocke.
- Vodo dajte, da se penne kuha na ognju, in jo zavrite do vretja.
Lupinico pražite 2 minuti v veliki ponvi na visoki vročini, ne da bi dodali začimbe. Pustite ga na strani in v isti ponvi porite šalotko v 2 žlici olja. Solimo, popramo in dodamo tikvice. Kocke dušite 5 minut, nato dodajte cvetove bučk in posodo za kuhanje testenin.
Penne odcedimo vse dente in jih damo v ponev. Nato dodamo pik in žafran, stopljen v zelo malo vroče vode.
Vse skupaj dušite 2 minuti na visoki vročini, začinite s soljo in poprom ter po želji postrezite vroče in dodajte velikodušno rešetko parmezana ali Pecorino Romano.