Hladne testenine s suhim paradižnikovo pesto in skušo
V tej hladni testeninski solati je veliko okusa, barve in poletne dišave
Hladne testenine z pesto sušene paradižnike in skuše je prvi svež poletni jed okusna, okusna in dišeča, ki prinaša na mizo barve in okuse poletja jug.
Pesto sušene paradižnike, v resnici, je okusna omaka pripravljena z so posušeni paradižniki ohranjena , značilna za regijah južne Italije in otokov (Puglia, Kalabrija, Sicilija in Sardinija), kjer sije sonce tako intenzivno raste okusne paradižnike, s sušenjem, postanejo še bogatejši okus!
Pesto pripravimo tako, da tej osnovni sestavini dodamo mandlje , toda glede na vaš okus se lahko odločite tudi za orehe, lešnike, pistacije in pinjole (namesto mandljev ali v mešanici)!
Ščepec čilija je nujen, prav tako dodatek svežih listov bazilike, ki rahlo omilijo močan okus paradižnika in dajo nepopisen vonj!
Za dokončanje naše solate najdemo skušo , modro ribo z mnogimi koristnimi lastnostmi!
Vse, kar ostane, je, da izberemo obliko testenin, ki jih imamo najraje: tako mezzo paccheri, mezzo ziti, rigatoni, penne, conchiglie in fusilli kot tudi špageti so za nas!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 320 gramov testenin
- 300 gramov suhega paradižnika v olju
- 50 gramov olupljenih mandljev
- 25 listov bazilike
- 2 žlici začinjenega pecorinoja
- 240 gramov skuše skuša, odcejena
- čili v prahu
- sol in sveže mlet poper
- ekstra deviško olivno olje
Priprava
- Skuhamo testenine in jih odcedimo al dente (s skodelico vode za kuhanje), nato pa jo takoj pod tekočo hladno vodo, da nehamo kuhati.
Nalijte ga v solatno skledo in začinite s kapljico olja. - Pripravite posušen paradižnikov pesto: paradižnike odcedite iz olja in jih dajte v mešalnik skupaj z 20 listi bazilike, mandlji in pecorino. Dodamo 3 žlice olja in vse zelo fino zmešamo, da dobimo gost pesto.
Razredčimo jo z nekaj čipkami kuhane vode iz testenin, ki smo jih hranili, da dobimo mehko omako. - Skušo dobro odcedimo in drobno sesekljamo z nožem skupaj s preostalimi listi bazilike. Dodajte ga v pesto in premešajte.
- Testenine začinite s pesto suhih paradižnikov in skuše, dobro premešajte, dodajte ščepec čilija in, če želite, nekaj svežih zrn črnega popra.
Pred serviranjem ohladite pol ure.