Rižota s figami
Obred prehoda od poletja do jeseni: rižota s figami. Odločili smo se, prepustili smo se njenemu sladkemu in obdajajočemu okusu
S prihodom jeseni se vrne malo več apetita in tudi če smo pred štedilnikom, nas ne boli vročina kot poleti. Če dodamo, da je ta jed povsem enostavna za izdelavo in se ji prileže vsaj nekaj različic - dodajanje mandljev in orehov ali krema z zolo - ni dvoma: poskusiti ga moramo.
Tudi zato, ker veste, da je fig rižota tudi precej zapeljiva, se vam ne zdi?
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Kuhanje: 25 minut
Sestavine
- 250 gramov riža carnaroli
- 8 figov
- 1 čebula
- 1 kozarec suhega belega vina
- zelenjavna juha
- 50 gramov masla
- nariban parmezan (po okusu)
- olivno olje
Priprava
- Fige operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke.
Čebulo nasekljamo in prepražimo v ponvi z malo olja. - Takoj, ko se čebula zlato obarva, dodamo riž, opečemo in pustimo, da izpari s kozarcem belega vina.
Kuhamo še približno deset minut, dodamo zelenjavno juho. - Dodamo narezane fige, dobro premešamo in zaključimo kuhanje. Nato stepemo z gumbom masla in parmezana in prinesemo k mizi: dober apetit!
- Če želimo, da dajemo dodaten kontrast, si pomagamo z gorgonzolo namesto masla.
Vsekakor pa okrasite z nekaj figami, narejenimi v štirih, in po želji z olupljenimi in olupljenimi mandlji. Kakšen vonj, kajne?