Fusilloni s sirom in poprom s cvetačnim pirejem
Prijeten recept za veseli večer s prijatelji, narejen s preprostimi sestavinami in idealen tudi za vegetarijance!
Sir Fusilloni in poper po cvetače pire so prvo ploščo za enostavno in hitro realizacijo. Osnovna sestavina je zagotovo cvetača. Romanesco se uporablja v tem receptu, vendar se lahko odločite tudi za belo, vijolično ali zeleno cvetačo.
Cvetača kuhamo približno deset minut, nato jo popečemo do kuhanja in v ponvi zmanjšamo na pire. Zelo pomembno je hraniti vodo za kuhanje, ki bo uporabljena za kuhanje testenin in jo dodamo v ponev, da končamo kuhanje.
Ostale sestavine so nariban pecorino romano in črni poper, ki bo testenine ovil pred končnim prelivom in še bolj okrepil njen okus.
Recept je resnično okusen in zelo okusen. Jed naj bo vroča, da v celoti uživate v okusu in vonju tega princa jesenske zelenjave!
Preizkusite tudi ta drugi recept za cvetačo: bučke in cvetača flanca.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 350 g Fusilloni
- 1 velika celotna cvetača Romanesco
- 2 sveži spomladanski čebuli
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 6 žlic naribanega pecorino romano
- mlet črni poper v količinah po okusu
- roza sol
Priprava
Cvetačo očistite iz porumenelih ali razvajenih listov, jo narežite in cvetke, jih dobro operite in nato namočite v veliko vrele slane vode in kuhajte 10 minut. Na koncu vzemite cvetlice, tako da jih dobro odcedite in jih držite ob strani.
Eno deviško oljčno olje vlijemo v ponev z nelepljivimi lističi in dodamo olupljeno čebulo, narezano na visoke rezine.
Pustimo, da se rahlo posuši na nizkem ognju in nato dodamo kuhane cvetačne cvetače. Nekaj minut jih pustite, da mešajo, pogosto mešajte in nato navlažite s parimi lončki njegove kuhalne vode, ki ste jo ponovno zavreli. Ponev pokrijemo in nadaljujemo s kuhanjem na srednji vročini, pri čemer pogosto mešamo.
Po približno desetih minutah cvetačo zmešajte z leseno žlico, dokler ne dobite mehkega in kremastega pireja. Po potrebi dolijte vodo za kuhanje.
Nariban pecorino romano damo v veliko solatno posodo skupaj s sveže mletim črnim poprom.
Medtem boste testenine skuhali v kuhinjski vodi cvetače. Odcedite ga, tako da ga vzamete z žlico in ga neposredno in brez kapljanja prelijete v solatno skledo s pecorino in poprom. Ko ste vse to prenesli, nalijte lonec vrele kuhane vode.
Dobro premešajte, vendar nežno, tako da testenine vključite s preostalimi sestavinami.
Na koncu dodajte vreli cvetačni pire, pri tem pa 4 žlice ob strani in dobro premešajte.
Na dno vsake posode razprite žlico cvetačnega pireja.
Na vrh položite začinjene testenine. Spet potresemo z malo črnega popra in takoj postrežemo Fusilloni s cacio e pepe s cvetačnim pirejem.