Probiotik ali brez laktoze? Vse vrste jogurta in kako jih izbrati
To je živilo, ki stalno spreminja svoj videz, z vedno novimi sestavinami. Ugotovimo, kako se razvija koristen izdelek s tisočletno zgodovino.
Praktičen, lahek, lahko prebavljiv. V svoji najnovejši različici je tipičen izdelek modernosti, vendar izvor jogurta sega v meglice časa. Odkrili so ga po naključju - in po pomoti - turški nomadski ovčarji , ki so v usnjenih vrečah nosili sveže mleko. Pastir je enega pozabil na soncu in namesto mleka je bila najdena kremna, gosta in kisla snov. Bilo je fermentirano mleko .
Jogurt: značilnosti
Jogurt je primer fermentiranega mleka (druga je kefir , s katerim se pogosto zamenjuje). Izraz izhaja iz turščine , od glagola yoğurmak, kar pomeni gnetiti. Po italijanski zakonodaji je jogurt opredeljen le kot mlečni derivat, pridobljen z dodatkom dveh posebnih mikroorganizmov (živi mlečno fermentirani): Streptococcus thermophilus in Lactobacillus bulgaricus . Če se uporabljajo druge vrste dobrih bakterij , probiotiki , je natančna definicija fermentirano mleko. Najpogostejši sevi za pripravo koristnih pijač za telo so Lactobacillus Acidophylus, Lactobacillus Casei , Lactobacillus Rhamnosum GG , Lactobacillus Johnsonii La1 (LC1) , Bifidobactetium Lactis DN-173010 , Saccharomyces Boulardii .
Do pred nekaj leti je bil najbolj priljubljen jogurt iz kravjega mleka. Danes je na policah supermarketa velika izbira izdelkov, narejenih iz kozjega mleka in rastlinskega izvora , kot so kokos, oves in soja. Doslednost in količina vplivata tudi na javne okuse. Polnomastni jogurt je kot nalašč za otroke , jogurt z nizko vsebnostjo maščob za dietete. Naravno bela je lahko mešano v času, glede na osebne preference, s koščki svežega sadja , medu, semena, žita, itd Potem so tu tisti, ki imajo raje tradicionalni kozarec, in tisti, ki imajo raje "strel" mleka, fermentiranega s probiotiki.
Prednosti
Zakaj je jogurt tako priljubljen? Ker je bogat z minerali (kalcij, magnezij, fosfor, železo, cink, kalij, fluor, baker, mangan in selen); iz beljakovin in vitaminov (A, B1, B2, B3, B6, B12, C, J in PP). Redno uživanje tega živila prinaša številne koristi :
• olajša prebavo z odpravljanjem zaprtja;
• uravnoteži črevesno bakterijsko floro ;
• krepi imunski sistem;
• za razliko od pojava bolezni dlesni , kot sta gingivitis in parodontitis;
• če vsebuje fitosterole, se bori proti hiperholesterolemiji ;
• Preprečuje poškodbe jeter zahvaljujoč vitaminu B ;
• pomaga pri preprečevanju osteoporoze , urogenitalnih okužb, raka debelega črevesa in dojk;
• spodbuja izmenjavo žolča ;
• pomaga pri uravnavanju krvnega tlaka ;
• Je prijatelj skupine inplodnost .
Seneni mlečni jogurt
Med najnovejšimi novostmi izstopa jogurt iz senenega mleka , ki predstavlja biotsko raznovrstnost travnikov in pašnikov. Seneno mleko prihaja od krav, ki se hranijo s svežo travo , bogato s hranili , gorskim senom in zelišči . Krave živijo v optimalnih pogojih, proizvedeno mleko pa je vrhunske kakovosti. V resnici je bolj prebavljiva od tiste, ki jo dobimo s prehrano, ki temelji na industrijski krmi in ima večjo koncentracijo omega 3. Tako mleko kot jogurt imata polnejši in pristnejši okus . Med prvimi, ki so ga lansirale na trg, so južnotirolske znamke. To od Latterije Merano ima žametno teksturo in 30% manj sladkorja kot tradicionalni jogurt
Grški jogurt
Grški jogurt, ki je bil v Italiji že nekaj let v velikem obsegu, je priljubljen iz več razlogov. Ljudem je všeč, ker ima dvakrat več beljakovin kot tradicionalni jogurt, je bolj polnovreden in ga lahko uporabimo za pripravo tort, muffinov in sliv . Kdo ima težave s težo je treba osredotočiti na kalorije , izbiri pusto različica nič maščobe , kot je Delta z Yomo . Sestavine so enake kot v tradicionalnem jogurtu, čeprav je količina mleka večja . V helenski različici je izdelek s svojim bolj tekočim delom filtriran in tako dobi več kompaktnosti. Hranila so tudi bolj koncentrirana.
Brez laktoze
Tako jogurt kot fermentirano mleko na splošno sta zelo prebavljiva hrana. Dejansko laktozo delno prebavijo iste bakterije, ki so odgovorne za fermentacijo. Za tiste, ki trpijo za resnično nestrpnostjo, ni problema. Najpomembnejša podjetja ponujajo vsaj eno različico svojih jogurtov brez laktoze , tudi najbolj okusne, kot sta kremna mešanica vanilje in maline iz linije Bene Sì by Coop . Za tiste, ki imajo raje grški slog, obstaja Zymil Parmalat brez maščob.
Zelenjavna
Zelenjavni jogurt je primeren za vegetarijance , vegane , alergike in nestrpnosti . Če ne dodajamo sladkorja in maščob, jih priporočamo med dietami ali tistimi, ki trpijo za določenimi boleznimi. Na bazi soje vsebuje visoko kakovostne beljakovine in je bogata s fitosteroli , snovmi, ki pomagajo zmanjšati slab holesterol v krvi. Tudi jogurt igralo s kremo kokos fermentiran, kot kremnost kokos od GRANAROLO (brez soje, laktoze in glutena) jebogata z dobrimi maščobami in je vir mineralov in antioksidantov. Končno, fermentirani jogurt na osnovi ovsa poveča občutek sitosti, je primeren za diabetike in v času stresa.
Je jogurt ali sladica?
Jogurt lahko uživamo tudi kot stradanje sladico popoldne ali pa tiste, ki ne marajo njegovega tradicionalnega kislega okusa. Pravzaprav je vedno več predlogov, zaradi katerih je vse bolj podoben kremni kremi ali sladoledu . Nekaj več kalorij in večji vnos sladkorja, je pa nedvomno lažja izbira kot rezina torte. Müller Mix sladoled linije , na primer, je sestavljena iz štirih okusov zgleduje po svetu sladoleda, kot lešnik + Crispies z Skinny Čokolada, ekološko in brez glutena in namesto Zapomni si Vanilla Ice Cream po Fattoria Scaldasole .
Jogurt piti
Končno, za tiste, ki se vedno mudijo in imajo raje priročnost steklenice nad kozarcem, je treba piti jogurte. Pijača Bella Vita , na primer, pomaga krepiti imunski sistem z desetimi milijardami živih mlečno-fermentiranih vitaminov B6 in D. Odmerki mleka, fermentiranega s probiotiki, so še uspešnejši (poleg značilnih živih kultur jogurta vsebujejo še druge vrste dobrih bakterij). Bolj koncentrirane aktivne sestavine, ker steklenica dobi mini, kot v primeru Activia Shot of Danone z Bifidus Actiregularis, za zdravje črevesja .