Nestrpnost na sojo
Prehranske značilnosti soje in najpogostejši simptomi pri ljudeh, ki ne prenašajo te stročnice.
Gre za nenavadno nestrpnost, povezano s hrano, ki je v italijanski prehrani vse bolj priljubljena. To je nestrpnost hrane na sojo , ki se tako kot druge oblike nestrpnosti pojavi takoj po (ali po nekaj urah) od zaužite soje, kakršna je, ali hrane, ki ima sojo kot sestavino.
Soja je stročnica, ki izvira iz vzhodne Azije, goji se za prehranske namene, uporablja pa se tudi kot krma za živali. Sestavljen je iz 40% visokokakovostnih rastlinskih beljakovin , zaradi česar je dober nadomestek mesa. Zagotavlja približno 122 kcal na 100 g , malo maščob in malo ogljikovih hidratov. Bogat je z minerali, kot so kalij, kalcij, natrij, železo, fitoestrogeni, kot so izoflavoni in vlaknine. Prisotnost fitoestrogenov je vedno sprožila razprave o vlogi soje kot protitumorja: bolje je, da je ne zlorabljamo, zlasti pri otrocih, ker naša genetika kot zahodnjaki ni pravilno nagnjena k množični uporabi.
V tej stročnici je nekaj beljakovin, ki lahko sprožijo alergijske reakcije ali simptome nestrpnosti . Oglejmo si podrobneje, kakšni so ti simptomi, kako se obnašati v primeru dermatitisa in driske.
Simptomi
Simptomi te motnje na splošno vplivajo na prebavila in kožo . Pravzaprav se pogosto pojavljajo bolečine v trebuhu, driska, slabost in bruhanje, pa tudi akne, dermatitis in različne vrste srbenja. Pojavijo se lahko tudi težave z dihanjem, kot so kašelj, izcedek iz nosu, piskanje in tesnost v prsih. Za postavitev diagnoze sola intoleranca se lahko preskusi izvajajo z metodo ELISA ali po izključitveni dieti 15-20 dni s postopnim ponovnim vnosom živila.
Če se pojavi dermatitis, poleg izključitve hrane iz prehrane, tako kot je to v izdelkih, kot so tofu , jogurt (ki jih lahko jemljejo tudi osebe , ki ne prenašajo laktoze) , piškoti in različne omake , jih lahko po nasvetu zdravnika uporabimo naravnih izdelkov za obvladovanje dermatitisa. Na primer, koristi z uporabo gaze, namočene v kamilico, za nanašanje na razdraženo območje; nanašanje kokosovega olja ali mandljevega mleka; izdelava kopeli iz ovsene kaše.
Pri posebej občutljivih ljudeh lahko uživanje izdelkov na osnovi soje spodbuja epizode driske, nadutosti in napihnjenosti v trebuhu. To se pojavi zaradi prisotnosti zaviralcev tripsina , encima, ki ga tvori trebušna slinavka, da prebavi beljakovine. V tem primeru je odlično zdravilo jemanje probiotikov in karminativnih zelišč , kot sta koromač in kuma.