Ravioli s čokolado
Tu je recept za čokoladne raviole: poseben, a okusen recept.
Ste vedno pripravljeni okusiti nove in pogosto ne zelo tradicionalne stvari?
Tu je jed, ki vas bo navdušila, na koncu pa boste imeli vtis, da jeste mehke piškote z okusom kakava: predstavljamo čokoladne raviole.
Ni malo receptov za slane jedi, ki kot sestavino vključujejo kakav, med njimi pa so tudi jajčne testenine .
Tako smo navajeni, da ga povezujemo s sladkarijami, da si ga težko predstavljamo v slanem kontekstu. V receptu, ki ga predlagamo, povežemo "raviole", "kakav" in "Parmigiano", ustvarimo čokoladne raviole z mascarponejem in nadevom parmezana: ne zavajajte se, rezultat bo resnično neverjeten!
Ste vedeli, da kakavo in čokolada prihajata na evropske mize v času, ko je bila kuhinja še posebej ustvarjalna? Pravzaprav so bili plemiči iz sedemnajstega in osemnajstega stoletja v večni konkurenci, da bi pripravili najbolj razkošna kosila, zato so kuharji pogosto uporabljali tudi nenavadne in eksotične sestavine za pripravo jedi, ki lahko presenetijo goste .
Tako so bili celo prvi in drugi tečaj pogosto pripravljeni z uporabo sestavin, kot so rozine, kandirano sadje, sladkor in celo čokolada. Primer je gvatemalska juha, narejena iz kakava, mandljev v prahu, krompirja, piščanca in čebule. Ali pa Cjalsons ciargnei , tortelini iz dežele Carnije, narejeni iz rikote , črnega kruha, čokolade, kandiranega citrona, rozin in špinače.
V Italiji, kakav testenine premaga pomembno mesto med najbolj rafiniranih receptov . V Trentu je v osemnajstem stoletju duhovnik Felici Libera v svojih knjigah poročal o različnih receptih s čokolado. "Čokoladna juha", narejena s smetano iz mleka, cimeta, sladkorja in jajčnega rumenjaka, ki jo je treba vliti na opečen kruh, se zdi, da je bila kopirana iz recepta za nemško "juho zdravja".
Druge uporabe čokolade v kuhinji so povezane s siri, na primer pecorino di fossa ali file govejega mesa.
- Dobitek: streženi 2 osebi
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 80 gramov moke
- 20 gramov grenkega kakava
- 1 notranje jajce
- 70 gramov mascarponeja
- 40 gramov naribanega parmezana-Reggiano
- 50 gramov masla
- sol
- Listi žajblja
Priprava
- Presejano moko razporedite v vodnjak, na sredini naredite luknjo, v katero bodo postavljena jajca (pri sobni temperaturi) in sol.
- Jajca pretlačite z vilicami, okoli nje postopoma dodajte moko, da jajca pokrijejo.
- Gnetemo, dokler zmes ni gladka in homogena.
- Testo pokrijemo in pustimo počivati pol ure (ostalo olajša razvaljanje po testa).
- Medtem pripravite nadev, tako da mascarpone dobro premažete s parmezanom in soljo.
- Po pol ure razvaljamo tanek list, na eno polovico lista razporedimo kopice nadeva in pokrijemo z drugo polovico.
- Testo sploščite okoli nadeva in s piškoterjem izrežite obliko, ki jo želite oblikovati raviole.
- Z vilicami ali prsti stisnite robove raviolov, da jih zatesnite.
- Kuhamo v osoljeni vodi.
- Medtem pripravite omako tako, da maslo z žajbljem stopite v ponvi.
- Ko so ravioli kuhani, jih odcedite z režo z žlico.
- V ponev z omako jih prepražite, pri tem pazite, da jih ne zlomite.
- Raviole razporedite po krožnikih in po njih dobro razmažite parmezan.