Pečena omleta s čičeriko
Bogat z beljakovinami in mineralnimi solmi čičerika ne vsebuje glutena in je primerna za pripravo okusnih, zdravih in okusnih receptov.
V čičerke se imenujejo "meso revnih", ker so bogata z ogljikovimi hidrati in beljakovinami: zaradi tega je kuhinja iz čičerke zelo staro tradicijo in danes čičerike je tretja najbolj porabljene zelenjave na svetu. Njena rastlina ima orientalski izvor in jo gojijo predvsem v Pakistanu in Indiji, medtem ko je v Italiji pridelava precej omejena. Čičerika je zelo bogata z vlakninami in zato pomaga pri uravnavanju črevesja. Zahvaljujoč vsebnosti maščobnih kislin omega 3 so veljavni zavezniki kardiovaskularnega sistema: pravzaprav prispevajo k nadziranju krvnega tlaka in povečanju vrednosti holesterola HDL, tako imenovanega dobrega holesterola, zmanjšanju ravni slabega. A to še ni vse: te stročnice vsebujejo folat, snov, ki pomaga ohranjati nizko homocistein, aminokislino, prisotno v krvi, ki, ko doseže vrednosti nad normo, poveča tveganje za srčno-žilne dogodke, kot sta možganska kap in srčni infarkt.
Poleg tega čičerika vsebuje veliko mineralnih soli, vključno z magnezijem, kalcijem, fosforjem in kalijem ter dobro količino vitaminov C in B. Na koncu čičerika ne vsebuje glutena in je zato primerna tudi za tiste, ki trpijo za celiakijo. Poleg tega, da so čičerike tudi zelo dobre in se prilegajo pripravi okusnih receptov, kot je pečena čičerikova omleta : odlična druga jed, ki lahko postane okusna predjed, če jo postrežemo v rezinah. Je lahka rastlinska omleta, ki jo lahko pripravite tudi vnaprej in jo postrežete pri sobni temperaturi. To je idealen način za recikliranje ostankov zelenjave, vsekakor pa pridobite bogato in bogato jed.
Sestavine
- 70 g olja
- Sol in poper
- 3 žlice sesekljanega peteršilja (ali cilantro po vaši izbiri)
- 3 vejice timijana
- 8 jajc
- 150 g sveže rikote
- 180 g paradižnika
- 1 čajna žlička semen koromača
- 70 g rdeče čebule
- Polovica svežega rdečega popra
- 150 g zamrznjenega srednjega graha
- 250 g predhodno kuhane čičerike v pločevinkah
Priprava
1. Čebulo olupite in nasekljajte, paradižnik operite in narežite na kocke, drobno nasekljajte peteršilj, timijan in polovico svežega rdečega čilija
2. Čebulo prepražimo v treh žlicah ekstra deviškega oljčnega olja in, ko je zlato, dodamo semena koromača, nasekljan čili, čičeriko, oprano v vodi in odcedimo, grah (prej odmrznjen) in paradižnik.
3. Kuhajte na srednji vročini 10 minut.
4. S stepanjem stepemo cela jajca, nato dodamo rikoto, timijan, peteršilj in premešamo vse sestavine.
5. Ko je zelenjava kuhana, jih dodajte v jajčno zmes in dobro premešajte.
6. List papirja za peko operemo pod tekočo vodo, da se bolj zlije, nato ga dobro stisnemo in damo v pekač, nalijemo zmes iz jajc in zelenjave ter pečemo vse pri 190 ° 60 minut v prezračeni pečici.
7. Omleta, pečena s čičeriko, je pripravljena, postrežemo jo pri sobni temperaturi, narežemo na rezine ali kvadratke.