Kmečka pica
Nekoliko drugačna pica kot običajno, odlična za velikonočni piknik, poleti pa tudi kot priloga ali aperitiv
Rustikalna pizza je tipičen Kampanija priprava velikonočnih praznikov, zlasti za velikonočni ponedeljek piknik . Pripravim ga tudi kot aperitiv ali prilogo za kmečko večerjo s prijatelji vse leto, še posebej poleti! Če povem po resnici, ni prava pica, ampak pikantna pita s masleno osnovo, kot je pecivo iz kratkega lestvice in napolnjena z jajci, rikoto, mocarelo, parmezanom in začinjeno salamo, zelo privlačna mešanica.
Skute je sveži sir z blagim okusom, ki gre odlično s pikantno salamo. Obstajajo različne različice rustikalne pice z različnimi osnovami, odvisno od regij, v katerih je pripravljena. Nekateri uporabljajo kvasno testo iz focaccia kot osnovo, drugi dodajo druge vrste sira. Recept , da predlagam, je tisti, ki smo v družini raje, še posebej moji otroci so požrešni.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Zahtevnost: Srednja težava
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 40 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 350 gramov moke 00
- 1 žlička soli
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička kvasa za kvas
- 170 gramov hladnega masla, narezanega na kocke
- 70 mililitrov hladne vode
- 350 gramov rikote kravjega mleka
- 3 jajca
- 70 gramov naribanega parmezana
- 250 gramov mocarele za pico
- 100 gramov začinjene salame, narezane na kocke
- sol in poper
Priprava
- Za testenine. V veliki skledi zmešamo suhe sestavine (moko, sol, sladkor in kvas). Dodamo maslo in delamo z vilicami, dokler mešanica ni peščena. Dodamo vodo, najprej delamo z žlico in nato z mokanimi rokami in oblikujemo kroglico. Zavijte v oprijemljiv film in ga pustite počivati v hladilniku približno 20 minut.
- Medtem pripravite nadev. V srednji skledi z vilicami zmešajte rikoto in nato dodajte jajca. Premažite z žlico, da dobite kremasto zmes. Vključite parmezan, mocarelo in začinjen sir. Sol in poper po okusu.
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Odstranite testenine iz hladilnika. 2/3 testa razvaljamo z valjarjem na mokasto površino debeline 2-3 mm. Testo prenesemo v keramično ponev s premerom 25 cm, dno obrežemo z vilicami vilic, nalijemo nadev, poravnamo. Preostalo testo razvaljamo z valjarjem (1/3). Z nožem izrežite trakove širine približno 6 mm in jih razporedite v mrežo na polnjenje.
- Postavimo v pečico in pečemo 40 minut do zlato rjave barve. Vzemite iz pečice in pustite, da se približno 20 minut ohladi na žičniškem stojalu. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.