Karnevalski fritters (castagnole)
Enostaven recept za pripravo, zelo priljubljen na karnevalu, vendar ne samo. Pravzaprav se palačinke prilegajo številnim različicam, tudi slanim
Karneval je miza odličnosti za ocvrte sladice, vključno s palačinkami , nesporni protagonisti teh zabav. Te priboljške izdelujejo tudi v drugih letnih časih, vendar so trenutki veselja in topline, kot so pust, božič in sveti Jožef, njihov najljubši oder.
Obstaja veliko okusne različice palačinke: jabolko, pomaranča, z rozinami, ki so napolnjeni z jajčno kremo ali čokolado, ampak tudi šetraj. Recept, ki lahko resnično zadovolji vsa nepca. In ne samo v Italiji. Da, saj so palačinke z različnimi imeni in tradicijami jed, ki jo najdemo v mnogih delih sveta, od Argentine do Turčije. Ameriške palačinke se na primer imenujejo palačinke.
Pravzaprav se tudi pri nas, če govorimo o pustnih palačinkah , imena spreminjajo iz regije v regijo. Obstajajo tisti, ki jih imenujejo nevoščljivi , nekateri tortelli, nekateri lažijo, nekateri zeppole (da jih ne mešamo z zeppole iz San Giuseppea) ... mnogo imen za isti nezamenljiv užitek, ki se mu je težko upreti!
Danes predlagamo osnovni recept, ki ga lahko preoblikujete in znova oblikujete glede na svoje okuse in potrebe. Če ste ali imate nekoga v družini, ki ne prenaša glutena, lahko uporabite riževo moko in še vedno uživate v tej mamljivi sladici.
- Dobitek: približno 14 palačink (6 oseb je postreglo)
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 250 gramov moke
- 3 jajca
- 50 gramov krompirjevega škroba
- 100 gramov masla
- 80 gramov sladkorja
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta ali vanilina
- Limonova lupina
- 1 pecilni prašek
- 1 ščepec soli
- olje za cvrtje
- sladki sladkor
Priprava
- Za pripravo palačink pustite, da se maslo zmehča v ponvi.
- V skledi zmešajte moko, škrob, sladkor in jajca. Dodamo maslo, vaniljev ekstrakt, ščepec soli in premešamo.
- Naribajte limonino lupinico in dodajte pridobljeno lupino ostalim sestavinam.
- Na koncu dodamo pecilni prašek in vse premešamo. Če je mešanica preveč kompaktna, lahko dodate malo mleka, vendar pazite, da ne pretiravate: mešanica za palačinke ne sme biti niti tekoča.
- Na tem mestu v ponvi segrejte olje za cvrtje in ko je vroče, vlijte žličke testa. Vsaka žlica bo ustrezala palačinki.
- Takoj, ko so palačinke po vsej površini zlate, jih odcedite s pomočjo skimerja in pustite počivati na papirnati brisači. Medtem nadaljujte enako kot preostalo testo, dokler ne končate.
- Takoj, ko so palačinke hladne, jih okrasite tako, da jih potresete z granuliranim sladkorjem.