Počitnice na Danskem: smørrebrød z jajci in lososom
Spomin na lepe počitnice na Danskem ali željo po zabavi s prstno hrano, ki jo je zelo enostavno pripraviti in s smešnim imenom: smørrebrød so orjaški kanapeji ali odprti sendviči - da se Danci odpeljejo v pisarno na kosilo in da gredo veliko se strinjate s stekleničko lagerja.
Do zdaj slišim vaše vzdihe. Počitnic je konec, kajne? Veslanje na grških otokih, nočne norčije na španskih obalah, kolesarjenje na Danskem, bahanje za kilimi v Turčiji, letenje na jugu Francije in sprehodi po irskih barjih.
Razumem vas, vendar zdaj posušite solze in pojdite v kuhinjo, ker je prišel čas, da se tolažite, če želite reproducirati dobrote, ki so vam bile v zadnjih tednih drage.
Predvidevam, da želite organizirati enega izmed tistih zoprnih večerov s prijatelji, ki so si ogledali filme s predvajanjem.
Da bi lažje zdržali štiri ure valov prehoda Marmaris-Rhodes, posnete z najnovejšim digitalnim draguljem, predlagam, da ponudite prijeten krožnik hrane za prste: sis kebab - nabodala - da bi jedli z rokami nad menzo, izdelano izključno iz kruh kot "pitta".
Turški in grški restavratorji so morali biti prvi zagovorniki izreka, da se zmagovalni meni ne spreminja, saj so homerski junaki iste stvari jedli pred približno osem ali devet tisoč leti. Kot prilogo vam lahko postrežejo spanakopite ali grško različico torte Pasqualina, narejene s špinačo in feto, ki bi lahko bila glavna Anacreonova jed, ko se je odpravil na piknik na plaži. Vedno s svojimi rokami lahko okusite smørrebrød - orjaške kanapeje, vredne Scooby-Doa -, ki jih Danci v pisarno prinesejo s steklenico mleka, ki pa ste jo morda poskusili v gostilnah z dobrim "čistim".
Ne pozabite, da malo dobre hrane dvigne žganje celo do safarista, ki ga v pogovorno sobo prisili gostoljuben gost.
Tu je torej recept za smørrebrød z jajci in lososom
Sestavine
12 jajc
180 g sira Philadelphia
Beli poper
80 g masla
150 g slanega masla
12 velikih rezin belega hlebnega kruha
500 g tanko narezanih kumar
200 g rdeče paprike narežemo na majhne kocke
600 g dimljenega lososa, na tanko narezan
12 tanko narezanih limoninih rezin
Sok ene limone
Metoda
Sir zdrobite in ga dodajte rahlo pretepenim jajcem; sol in poper mešanico. V veliki ponvi s težkim dnom segrejte nesoljeno maslo, vlijte jajca in jih umešajte.
Na eno stran vsake rezine kruha razporedite soljeno maslo (zmehčano kot mazilo); za vsako pogačo prekrijte rezine kumare, sesekljano papriko, rezine lososa in rezino limone.
Smørrebrøds postrežemo odprto, z nekaj kapljicami limoninega soka v zadnjem trenutku prelijemo lososa. Dva kanapeja sta enakovredna malici.
(Zgodba in recept sta vzeta v kuhinji s stiletto petami, Guido Tommasi Editore)