Fige pečene z oreščki Pecorino in Pine
Slastna predjed, okusna in pripravljena v nekaj minutah
Ta hiter in enostaven recept je okusna poletna predjed. Kombinacija figov in toskanskega pecorina je ena tistih klasik, ki je vedno uspešna. Sladek okus figov se zelo dobro ujema z izrazitim okusom pecorina. Če je Parmigiano Reggiano kralj italijanskih sirov, se toskanski pecorino šteje za princa.
Veliko pecorino sem odkril pred nekaj leti, med poletnimi počitnicami v Pienzi (Toskana), vasi, ki je znana po svoji arhitekturi in odličnih sirih ovčjega mleka. Pecorino je lahko svež, srednje dober in dobro začinjen. Lahko ga staramo v vinu, pepelu, slami ali drugih materialih, včasih pa je aromatiziran s čilijem, črnim poprom ali drugimi sestavinami. Starani pecorino ni nujno boljši od svežega pecorino, ampak preprosto spremeni okus in teksturo. Starih pecorino je trdi sir z izrazitim okusom, medtem ko je sveže pecorino je mehkejši in bolj nežen okus.
Za ta recept je kot nalašč, saj se zlahka stopi. Všeč mi je tudi na dobri krtači .
- Dobitek: 4 (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 12 minut
- Kuhanje: 10 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 8 dobro zrelih fig
- 160 gramov svežega toskanskega pecorina v rezinah debeline 3 mm
- 4 žlice pinjole
- med (neobvezno)
Priprava
- Pečico segrejte na 170 ° C.
- Fige operemo pod tekočo vodo. Posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem.
- Fige prerežite na polovico po dolžini, jih razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, pri čemer bodite pozorni, da jih postavite naravnost in ne poševne, sicer bo sir med kuhanjem. Pokrijte s sirom in pinjolami.
- Postavimo v pečico in kuhamo 8-10. Postrezite vroče. Če vam je všeč sladka nota, lahko pred serviranjem dodate kašo medu.