Slani rogljički s Thermomixom
In tu je slana različica znamenitih rogljičkov, s klasično obliko polmeseca. Napolnite jih lahko po svojih željah. Ideja? Hummus, sir in solata!
Ste se že kdaj vprašali, kaj je prva podoba, ki vam pade na pamet z besedo " rogljiček "? Za večino nas gre verjetno za klasični zajtrk v baru s kapučino in rogljički .
Toda poleg sladkih rogljičkov obstaja tudi njihova slana različica , kot nalašč za najrazličnejše priložnosti. Lahko jih postrežete kot prilogo, kot prigrizke ob zajtrku ali bifeju in, če ste ljubitelj slanih zajtrkov , so ravno tisto, kar potrebujete. Za nadev lahko uporabite najrazličnejše sestavine, sire, jajca, zelenjavo, solate , skratka, lahko pustite, da vam domišljija pušča!
Brioche, rogljiček in rogljiček: kakšne so razlike
In zdaj pojasnilo. Verjetno se vam je tudi že zgodilo, da izraze rogljiček , rogljiček ali brioš ravnodušno uporabljate, ko govorite o klasičnem zajtrku v lokalu. Vendar bodite previdni, saj niso sinonimni! Naredimo torej nekaj jasnosti.
Začnimo z brioche . Pripravlja se z maslom, moko, sladkorjem, jajci, pivskim kvasom in vodo . Vsebuje več masla in sladkorja kot rogljiček in rogljiček in ima svojo obliko. Je okrogla in spominja na sicilijanski brioche s tuppo , s klasično testo kroglice na površini.
Nato preidemo na rogljiček , ki ima testo, podobno tistemu iz brioche . Oblika je drugačna, pa je v obliki polmeseca , tako kot sladko dunajski s tem, je kipfel. Pomembno je, da imajo konice navite navznoter.
Končno pridemo do rogljička , vedno polmeseca, toda testo zahteva odsotnost jajc in manjšo količino sladkorja in masla v primerjavi s rogljičkom. In ne pozabimo na nasvete , ki morajo biti naravnost .
Današnji recept
Če povem po resnici, klasifikacije "rogljičkov", pripravljenih danes, ni tako enostavno razvrstiti v eno od treh zgornjih kategorij. Konec koncev je resnično življenje vedno veliko bolj zapleteno kot teorija. Testo je tesno kot v rogljičku, saj ne vključuje jajc , ampak se od njega tudi odmakne, ker ne vključuje masla in sladkorja je v minimalni količini. Sladice imajo še vedno obliko polmeseca, skupaj z ravnimi nasveti!
Kako narediti obliko polmeseca
Toda kako narediti obliko polmeseca ? Ne glede na to, ali se boste odločili za uporabo pripravljenega zvitega peciva ali testo pripravite sami, se težava še vedno pojavlja.
Najlažji način je verjetno razvaljati testo, ki mu daje krožno obliko , razdeli krog na 4 dele in nato iz vsake četrtine dobite 2 ali 3 trikotnike . Na tej točki se zvije navzgor , začenši od podnožja trikotnika in gre proti konici . In nastajajo vaše sladkarije! Vendar pa nič ne preprečuje, da začnete s pravokotno obliko.
- Dobitek: 16 rogljičkov
- Priprava: 35 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 250 gr moke 0
- 250 gr moke 00
- 1 vrečka suhega kvasa
- 2 žlici medu
- 1 žlička soli
- 150 mililitrov polnomastnega mleka
- 150 mililitrov vode
- 2 žlici naribanega sira
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava
- V vrč Thermomix vlijemo presejano moko, dehidriran pivski kvas, nariban sir in tekočine, nato mleko, vodo, med in olje.
- Zdaj nastavite uho za 1 minuto. Nato dodajte sol in ponovno uho za nadaljnje 4 minute. Če gnetete z roko, boste to morali storiti vsaj 10 minut.
- Ko je testo pripravljeno, testo prenesite na že močeno delovno površino in ga hitro ročno gnetite.
- Položimo ga v posodo, namaščeno z oljem, pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo, da vzhaja v pečici, prižgano za nekaj ur. Spojina mora vsaj dvakrat podvojiti, če ne potrojiti svoje prostornine.
- Po potrebnem času mešanico nadaljujte, na hitro jo obdelajte in nato razvaljajte s pomočjo valjarja in malo moke. Poskusite ji dati krožno obliko.
- Na tej točki boste morali oblikovati 16 trikotnikov. Nato krog razdelite na 4 dele in iz vsake četrtine nato dobite 4 trikotnike.
- Zdaj lahko naredite rogljičke: začnite od podnožja trikotnika in zavijte proti konici.
- Sladice razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, in jih pustite, da se pol ure vzpenjajo v pečici, prižgejo luč. Nato jih vzamemo ven in namažemo z mešanico rumenjaka in mleka.
- Na koncu pečemo pri 190 ° približno 20 minut. Ko so pripravljene in pustite, da se ohladijo, jih lahko nadevate po želji. Ideja? Hummus, sir in solata.