Miso juha
Lahka, a zelo okusna in hranljiva miso juha je sestavljena iz juhe, pomešane z dashi in miso pasto.
Japonske kuhinje ne sestavljajo le suši in sašimi, temveč tudi tradicionalne jedi, ki jih lahko pripravimo v popolnoma vegetarijanski različici. Miso juha je eden od teh: lahke, vendar zelo okusna in hranljiva je tradicionalna juha japonsko kuhinjo bistvu sestoji iz brozge pomešamo z Dashi in MISO paste , ki je fermentiran sojin paste, ki ima različne namene v kuhinji Sol Levante, kjer se pogosto uporablja za mariniranje ali au gratin.
Na dnu miso juhe je dashi , hrana, sestavljena iz posušenih kosmičev tune (katsuobushi) in velike morske alge, imenovane kombu. Soli ni treba dodajati, saj je miso po svoji naravi že zelo okusen. V tej juhi, da dobite juho, raztopite miso pasto, ki ji lahko dodate kocke tofua in drugih sort morskih alg (na primer wakame).
Po japonski tradiciji so trdne sestavine juhe izbrane tako, da odražajo spremenljive letne čase. Zato lahko v juho uporabimo različne sestavine: korenje, daikon in krompir , ki jih dodajajo v jušnih receptih v Evropi in Ameriki. V maju se v sestavo dodajo sestavine, kot so gobe, čebula, kozice, naribana riba.
Lahka, hranljiva in zelo zdrava, zahvaljujoč dobri vsebnosti beljakovin, ki jo spremlja odsotnost maščob in holesterola , postaja vse bolj priljubljena tudi pri nas: tukaj jo lahko pripravimo doma s svežimi sestavinami.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 1 liter vode
- 4 žlice miso paste
- 200 gramov naravnega tofuja (neobvezno)
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 zelena listnata zelenjava, kot sta zelena ali blitva
- 1 kos morske alge wakame
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 peščica posušenih gob shiitake (neobvezno)
- 2 majhna krompirja
- opečena sezamova semena
Priprava
- Po izpiranju posušenih morskih alg ga morate pustiti, da se nekaj minut namaka, da poživi.
- Pripravimo omako s fino sesekljano čebulo, kuhano na šibkem ognju v olivnem olju.
- Takoj, ko se čebula zlate, prelijemo vso vodo in zavremo.
- Dodamo dobro stisnjene in narezane morske alge čim tanjše in korenček narežemo na obroče.
- Na srednji vročini kuhajte približno 15-20 minut.
- Nekaj minut po koncu kuhanja dodajte nekaj čička, špinače ali liste zelene, narezane na trakove.
- Na tem mestu dodajte tudi miso pasto, predhodno razredčeno v nekaj žlicah tople vode. Pazite, da juha ne zavre, ker so prehranske lastnosti misoja spremenjene!
- Na koncu kuhanja za nadaljnjo popestritev juhe priporočamo dodajanje prej narezanega tofua in opečenih sezamovih semen Ali na začetku kuhanja koščkov posušenih gob shiitake in narezanega krompirja.