Kako narediti brezglutensko pivo, recept
Svež, poteši žejo in popolna pijača, ki jo lahko delite s prijatelji. Če ga želite poskusiti doma, je tukaj popoln recept piva brez glutena za vse.
Pivo je eden od mnogih živil, ki so prepovedane za celiakija . Pravzaprav vsebuje gluten , na katerega je celiakij netoleranten. Pravzaprav se pivo pridobiva iz žit. Najbolj se uporablja ječmen , izven meja za celiakije. Rešitev za pripravo piva brez glutena je uporaba drugih žit. Med njimi sta proso in sirek idealna . Tudi zato, ker je pomembno, da gre za žita, ki lahko vsaj fermentirajo. Pravzaprav ječmen ima to sposobnost in je kot nalašč za pivo. Škoda, da ga celiakiji ne morejo popolnoma sprejeti: kazen, vse posledice vnosa neželene hrane. Na primer, kožni izpuščaji in črevesne težave. Prirejanje doma se morda zdi težje kot pripravo piva brez glutena na splošno . Pravzaprav je težko, ni pa nemogoče.
Lastnosti
Redno pivo je narejeno iz zrn , kot sta ječmen in pšenica. Iz njih dobite rumeno, penasto pijačo, ki poteši žejo: pivo. Če celiakiji ne morejo piti, je to pogosto vznemirljivo, saj je dobro pivo tudi čas, da se družimo s prijatelji . Trg pa je že razmišljal o iskanju rešitev. Pravzaprav na trgu obstajajo različne znamke piva brez glutena . Zato so primerni za celiakije, tudi če okus ni povsem enak običajnemu pivu. Izkazalo se je tudi, da so bolj alkoholne kot tradicionalno pivo: in to je morda pozitivna platzadeve. Z dvema takšnima vrstama piva v resnici začnete vihrati in se celo izognete temu, da bi šli naprej. To je odvisno tudi od tega, kako se pripravlja brezglutensko pivo . Obstajata dve glavni metodi, ena od njih je nekoliko manj varna.
Kako se izdeluje brezglutensko pivo: dva načina
Prvi način in tudi najvarnejši način za pridobivanje brezglutenskega piva je uporaba žit, primernih za celiakije . Namesto z ječmenom lahko zato pripravite pivske pripravke z žitnimi sladami, primernimi za celiakije. Sem spadajo: proso , riž , sirek , amarant , ajda , koruza , kvinoja . Rešitev torej v tem smislu obstaja. Druga rešitev, ki je sprejeta za brezglutensko pivo, je uporaba tradicionalnega recepta in do stopnje požiranja. V bistvu z vrsto kemijskih procesov, gluten se odstrani iz običajnega ječmenovega piva, dokler se ne spusti na ravni, ki so sprejemljive za celiakijo. Vendar lahko gluten ostane v procesu fermentacije , kar je lahko nevarno za celiakije. Zato je najboljša rešitev, da se vedno sklicujemo na pivo z žiti, ki so za celiakije sprejemljive .
Katera žita za domače pivo brez glutena?
Med različnimi žiti brez glutena, ki jih je mogoče uporabiti, so sirek, proso, koruza, riž, ajda. Sirek in proso so precej podobni drug drugemu. In imajo tudi dobro sposobnost fermentacije. Dovolj je reči, da se v Afriki sirek uporablja za izdelavo fermentiranih pijač. Odličen način, kako doma narediti brezglutensko pivo, je uporaba sirkovega sirupa. Vendar ne edini način. Za tiste, ki imate potrpljenje, da bi doma pripravili pivo, je veliko enostavnejša rešitev, kako narediti brezglutensko pivo , uporabiti rižev, koruzni in ajdov slad, skupaj z neizogibnim hmeljem in pivskim kvasom.. Za pripravo piva s temi sestavinami niti ne potrebujete posebnih orodij. Samo malo potrpljenja in ljubezni za pivo.
- Dobitek: 5 litrov (10 oseb je postreglo)
- Zahtevnost: Napredno
- Priprava: 2 uri 0 minut
Pivo vsebuje visoko količino glutena, zato je za celiakije, ki ne prenašajo glutena, neprebavljiv. A obstaja rešitev, saj lahko pivo brez glutena doma naredite hitro in enostavno.
Sestavine
- 500 gramov koruznega slada
- 500 gramov riževega slada
- 200 gramov pražene ajde v pečici
- 42 gramov hmelja
- 11 gramov kvasa t58 saf-ale
- 5 litrov vode
Priprava
- Najprej, da zagotovimo dober okus našemu pivu, je treba ajdo opeči na 250 stopinj v pečici, dokler ne porjavi. Rahlo zmeljemo in pustimo 20 ali 30 minut, da se 70 stopinj v vodi.
Dobljeno tekočino skuhajte 90 minut skupaj z obema sladoma, prvimi 14 grami hmelja in dovolj vode, da dobite 5 litrov končnega piva (nekaj več kot 5 litrov).- Deset minut od konca vretja dodajte preostalih 14 gramov hmelja, da pivo še bolj okarakterizirate. Še vedno je 14 gramov hmelja za sušenje, to je hladno vrenje.
- Nato bo faza fermentacije. Pivo je treba pustiti, da fermentira en teden primarnega in drugi teden sekundarnega. Ko bo pivo pripravljeno, ima dober hrustljav okus, ajda pa mu bo pomagala tudi intenzivnejšega okusa.