Brokoli in bučna krema s tofujem
Jed, bogata z rastlinskimi beljakovinami in slasten recept za kombiniranje barve in okusa: krema iz brokolija z bučo in tofujem je idealna za ohranjanje oblike, ne da bi pri tem žrtvovali okus.
Imate vegetarijanske prijatelje na večerji ali preprosto želite poskusiti juho, ki je drugačna od običajne, vendar tisto, ki je pristna in okusna?
Tu je ideja za vas: krema za brokoli in buče s tofujem. Preprosta in pristna jed, bogata z vlakninami in rastlinskimi beljakovinami, dragocena za naše telo!
Tofu , hrana pogosto uporablja v azijski kuhinji, ki je znan kot "sojinega sira", ki je dejal, da so izumil taoistični Monako. Dobiva se iz skute sojinega mleka, ki jo dobimo z namakanjem sojinega zrna, dokler ne dobimo bele tekočine, ki se kondenzira. Tekočina se pridruži nigari, ostanku, ki prihaja iz morske vode, ko sol izloči, nato pa jo stisnemo. Tofu zaradi visoke vsebnosti omega-3 in omega-6 in visokega vnosa beljakovin velja za odlično nadomestilo za meso in ribe. (Ste ljubitelj tofua? Vedite, da ga lahko pripravite tudi doma: takole!)
Brokoli , druga sestavina recepture, so bogata z minerali (kalcijev zelenjave, železo, kalij, fosfor), vitamina C in B vitaminov, vlaken, antioksidanti, sulforafan, molekulo obvladovati nastanek tumorjev, in tioksazolidoni, molekule, učinkovite pri zdravljenju motenj ščitnice. (Če imate radi brokoli, vendar ne veste, kako bi jih očistili, upoštevajte naša navodila. In zakaj jih potem ne bi skuhali v sicilijanskem slogu? Ali au gratin ali v ponvi!)
Buče , tretja sestavina posode, je že dolgo znana po vsebnosti karotenoidov (ki igrajo pomembno antioksidativno delujočih) in sluzi in pektin, ki sprožajo ugoden učinek na črevesju. Iz bučnih semen se pridobivajo fitosteroli in olja z antiparazitskim in vermifuzivnim delovanjem, medtem ko se bučni sok uporablja za želodčne motnje in bolezni prostate. (Ali iščete druge okusne ideje za kuhanje buč? Poskusite jih v pečici ali pa jih uporabite za polnjenje okusne slane pite! Ali, zakaj ne bi pripravili nekaj okusnih njokov, s katerimi boste osupnili svoje goste?)
Varianta! Za tiste, ki ne marajo čilija, a kljub temu želijo jedu dati pikantno noto, je ustrezna alternativa kurkuma, ki ima antioksidativno delovanje.
- Dobitek: 4 osebe (4 osebe so bile postrežene)
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 400 g brokoli
- 200 g bučne kaše
- 200 g tofua
- 1 krompir
- zelenjavna juha
- čili
- sol
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava
- Brokoli kuhamo v kozarcu zelenjavne juhe, strok česna ter olupljen in sesekljan krompir.
- Nato kuhani brokoli zmešajte z delom kuhinjske juhe in emulgirajte z oljem.
- Tako dobljeno kremo hranite toplo, medtem pa na tanko narezite bučno kašo.
- V vreli vodi jo kuhamo približno 2 minuti.
- Ločeno narežite tofu na kocke in ga razdelite po posameznih skledah ter ga potresete s ščepcem čilija.
- Kremo z brokolijem vlijemo v sklede in postrežemo z bučnimi rezinami.