Čebulna juha
Z intenzivnim in elegantnim okusom je kot nalašč za ogrevanje hladnih zimskih večerov s ščepcem izvirnosti.
Čebulna juha je vroče prvi tečaj, ki obdaja okus sladkega in zlasti okus, ki vas bo takoj očarala!
Poleg znamenite francoske čebulne juhe, pripravljene z govejo juho, belim vinom in obogateno s opečenim kruhom in sirom au gratin v pečici, je mogoče pripraviti tudi lažjo in ne au gratin varianto .
Predlagam svoj recept na osnovi krompirja, mešane čebule (zlate, bele in rdeče) in lešnikov .
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 1 spomladanska čebula s tufom
- 1 rdeča čebula
- 1 bela čebula
- 1 zlata čebula
- 3 srednje velika krompirja
- 2 vejici rožmarina vezani
- olje, sol in poper
- 70 gramov nepranih opečenih lešnikov
- 800 gramov zelenjavne juhe
Priprava
- Očistite čebulo in jih narežite na klini. Spomladi čebulo očistimo, jo narežemo in narežemo na zelene gomolje.
Krompir olupite, izperite in narežite na kocke. - V tlačnem kuhalniku segrejte 3 žlice olja in rožmarin nekaj minut rjavite, da bo aromatiziral osnovo juhe.
Zdaj dodamo zelenjavo, premešamo, solimo in popramo ter dušimo 5 minut. - Dodamo juho, zapremo s pokrovom, povečamo toploto do maksimuma in počakamo, da piščalka.
- Zmanjšajte toploto na nizki in pustite 10 minut kuhanja.
- Izklopite, pustite s paro, odprite in z ročnim mešalnikom zmešajte 1/3 juhe. Nato združite tekoči del z debelejšim in postrezite okras s grobo sesekljanimi lešniki, kapljico surovega olja, sveže mletim poprom in naribanim parmezanom ali pecorino.