Bučna rižota
Tipičen lombardski recept kmečke tradicije, z omamnim okusom in aromo, idealen za ogrevanje hladnih jesenskih večerov
Ste vedeli, da je buča malo kalorij in spodbuja presnovo , je koristna za prebavo in izboljšuje delovanje jeter. Je hrana, ki je primerna predvsem za športnike , a tudi za občutljive ljudi, ki potrebujejo večjo zaščito, da ne bi zboleli. Še več, zahvaljujoč značilni sladkosti je primerno nadomestiti sladko hrano, da nam zagotovi pravi odmerek dobrega humorja, skratka, pravo panacejo! Načinov za njegovo kuhanje je veliko, izbrali smo rižoto, ki povečuje njeno sladkost in je zelo priljubljena pri otrocih .
Bučna rižota je značilen lombardski recept in kmečka tradicija; buča je v resnici slaba zelenjava, ki so jo kmetje v svoji jesenski kuhinji veliko uporabljali. Je idealna jed, ki jo lahko postrežemo ob prvih hladnih večerih, ko je poletje za nami in se spopadamo s prvim mrazom in željo po toplih večernih brbončicah. Rezultat je veliko boljši, če uporabite riž iz polnozrnatega ali polnozrnatega mesa, tistega, ki ga vonjate, ko odprete embalažo, vendar je s temi bogatašami na trgu malo težje najti, čas kuhanja je malo dlje, to upoštevajte.
Vzemite si čas, da bučo izrezljate do popolnosti, kot je razloženo v naši video vadnici , vendar tokrat zunanje strani ne uporabljajte za okraske za noč čarovnic, temveč jo uporabite kot skledo, da vam na mizi postrežejo sopari rižote in ne pozabite da ga pokrijemo s pokrovom! Lahko pa izberete manjše buče in postrežete posamezne porcije, traja malo dlje, vendar je učinek presenečenja zagotovljen.
Ne skrbite, če nimate časa, da bi bučo izrezali sami, lahko se odločite, da jo kupite že čisto tako v supermarketu kot pri vašem zelenjaru in dobrota jedi zagotovo ne bo vplivala.
Rižota z bučo- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 30 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 400 gramov nano riža vialone
- 1 buča
- 1 kozarec suhega belega vina
- 50 gramov masla
- 80 gramov parmezana
- 1 šalotka
Priprava
- Šalotko narežemo na zelo majhne koščke in jo damo v ponev, da se popraži z žličko masla (ali olja).
- Dodamo bučo, narezano na majhne koščke in pustimo, da se kuha, dokler se ne zmehča; če imate vtis, da lahko gori v vaši ponvi, dodajte kozarec vode.
Medtem segrejte zelenjavno juho v ločeni ponvi. - Če vaši otroci ne prenesejo koščkov zelenjave v rižu, lahko bučo zmešate s potopnim mešalnikom, sicer jo hranite tako; ko se je zmehčal, dodamo riž in dušimo nekaj minut, da mešamo z leseno žlico.
- Deglazirajte s pol kozarca suhega belega vina, po minuti dodajte par lovorjev juhe in nadaljujte z mešanjem.
- Riž je treba kuhati kot običajno rižoto, tako da dodajamo juho vsakič, ko se posuši in zelo pogosto mešamo, da se prepreči, da bi se zlepil in sprostil ves škrob, ki ga vsebuje.
- Po približno dvajsetih minutah (15, če uporabljate običajni riž, 35/40, če uporabljate riž iz polnozrnatega mesa), izključite toploto in dodajte parmezan in maslo. Dobro premešamo v smetano in vse prestavimo v skledo (ali bučo), da služi.