Grške mesne kroglice
Grške mesne kroglice so še posebej vabljive, dišeče in pohlepne: tukaj jih naredimo.
Mesne kroglice so jed, ki so jo Italijani, tako odrasli kot otroci, zelo radi. Danes vam želim predstaviti nekaj edinstvenih, dišečih in zelo posebnih mesnih kroglic, ki spadajo v tradicionalno grško kuhinjo, kjer so zelo ljubljeni in cenjeni: grške mesne kroglice ali kefdese .
Naredijo jih precej enostavno in hitro, toda testo potrebuje nekaj ur za počitek.
Običajno jih postrežejo z različnimi omakami, kot so Tzatziki ali metina jogurtova omaka, lahko pa tudi z mešano zelenjavo, hummusom in pita ali okusno in dišečo grško solato.
Če so mesne pakirani zelo majhna, da je lahko služil kot mučnega predjed . Če jih pripravimo v večji različici, postanejo okusna druga jed . Odlične so tudi kot hrana za prste .
Različic je veliko : danes opisani recept je najbolj tradicionalen in poseben v Grčiji.
V receptu se uporablja goveje meso , ki mesnim kroglicam daje bolj občutljiv okus, lahko pa uporabite tudi jagnjetino ali svinjino bodisi samostojno, bodisi zmešano v isti količini z govedino. Njihov značilen okus dajejo sveži listi mete , zaradi katerih so te mesne kroglice še posebej aromatične in sveže. Uporablja se tudi origano , ki obogati z vonjem in parfumom, pa tudi zelo prijetnega okusa.
Po ustvarjanju testa z vsemi sestavinami dobimo kroglice , velike kot slive , če želimo grške mesne kroglice postreči kot drugo jed ali prstno hrano ali tako majhne kot češnje , če jih ponudimo kot prilogo.
Nato jih vmešamo v moko in nato prepražimo : moka bo pripomogla k nastanku hrustljave in okusne skorje na površini, medtem ko bo znotraj naših grških mesnih kroglic ostalo mehko in dišeče.
Odlični so tudi, če jih naslednji dan pustimo in jih pojemo: hranimo v hladilniku v zaprti posodi.
Postrezite jih vroče ali mlačne skupaj z dobrim kozarcem grškega belega vina, kot je Retsina, ali z zelo italijanskim Cerasuolo d'Abruzzo .
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 400 g mletega govejega mesa
- 200 g drobtin
- 1 celo jajce
- 2 čebuli
- 2 žlici masla
- 1 žlica vinskega kisa
- sesekljane sveže liste mete
- svež nasekljan ali posušen origano
- moka
- sol
- Črni poper
- ekstra deviško oljčno olje za cvrtje
Priprava
- Jajce razbite v skledo in ga rahlo premagajte.
- Nato dodamo mleto govedino in drobtine skupaj z 2 dl. vode: pridobiti morate mehko in mehko, a hkrati dosledno testo.
- Čebulo olupite in grobo sesekljajte s polmesecem ali ostrim nožem.
- Maslo damo v ponev, pustimo, da se stopi in dodamo čebulo, da se na nizkem ognju porjavi in posuši.
- Na koncu v zmes dodajte meso. Dodamo kis, meto in origano. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Zelo dobro premešajte, tako da v mešanico vključite vse preostale sestavine in nato dve uri počakajte na hladnem mestu.
- Po preteku časa vzemite malo mešanice naenkrat in oblikujte kroglice, velike kot slive.
Rahlo jih sploščite in jih enega za drugim vmešajte v moko. - Eno deviško oljčno olje nalijte v ponev z nelepljivimi listi in pustite, da se segreje.
- Nato potopite mesne kroglice in jih popecite na obeh straneh, tako da dobijo intenzivno rjavo barvo.
- Na koncu jih dobro odcedite z režo in jih položite na krožnik, obložen z vpojnim kuhinjskim papirjem.
- Grške mesne kroglice prestavite na krožnik za serviranje in postrežite.
Dober tek!!!