Monkfish s papriko
Zelo okusen in lahek drugi tečaj, idealen za okusno večerjo z ribami.
Morske spake s papriko je drugi tečaj "morje vrt" dišeče in okusno, kar je idealno za zahtevne nepce.
Monkfish ali menih ima meso in okusno meso. Je dragocena in okusna riba, predvsem pa pusto in z nizko vsebnostjo kalorij: 100 gr. vsebujejo jih približno 65. Je riba, bogata z vitaminom C, mineralnimi solmi, vključno s kalcijem in beljakovinami, koristnimi za naše telesno počutje. To je riba, ki jo na trgu najdemo tako zamrznjeno kot svežo. Če jo kupite zamrznjeno, jo boste našli že čisto, brez glave in kože. Če ga kupite svežega, se prepričajte, da je zelo svež, da ne vonja po amoniaku in da je njegovo meso bledo rožnate barve. Receptov, ki ga vidijo kot glavnega junaka, je nešteto: pečen , na žaru , pečen , dušenitd. Za popolno pripravo je priporočljivo uporabiti terakotne, bakrene ali steklene ponvice. V tem receptu ga pripravljamo skupaj s papriko. Kombinacija je nenavadna, a nežen okus rib se odlično ujema z močnim in sladkim okusom paprike. Kapre, oljke in inćuni aromatizirajo ostale sestavine na prijeten način, še bolj poudarijo njihov okus in vonj. Listi bazilike, dodani skoraj na koncu kuhanja, dajejo tej jedi zelo intenzivno in okusno aromo.
Postrežemo ga lahko z rezinami rženega kruha, ki ga na žaru nekaj minut pečemo, pečemo z malo česna in začinimo s črno ciprsko soljo in kašico ekstra deviškega oljčnega olja.
- Dobitek: streženi 2 osebi
- Zahtevnost: Zmerna
- Priprava: 45 minut
- Kuhanje: 30 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 400 gr. filetirane morske ribice
- 1 rdeča paprika
- 1 rumena paprika
- 10 listov bazilike
- 1 žlica soljenih kapre
- 2 žlici koščkov zelenih oliv
- 2 šalotki
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 6 filejev sardona v olju
- zelenjavna juha
- sol
- zelena paprika
Priprava
- Šalotko olupite in narežite na tanke rezine.
- Fileje menih rib operemo pod hladno tekočo vodo in jih nato nežno posušimo s čisto kuhinjsko brisačo.
- Paprike operemo in odstranimo steblo.
Razrežite jih na plasti in nato na kvadratke, tako da odstranite semena in bele nitke. - Kapre razsolite tako, da jih daste pod hladno vodo, da odstranite sol.
Narezane zelene oljke narežite na rezine.
Fileje sardona dobro odcedite in jih nato narežite na majhne koščke. - Nalijte ekstra deviško oljčno olje v ponev.
Dodamo rezine šalotke in pustimo, da se nekaj minut nežno posuši. - Fileje sardona dodajte na majhne koščke, dušite minuto in nato dodajte narezane paprike.
Mešamo in pustimo, da aromatizira 5 minut, pogosto mešamo. - Dodamo ogoljene kapre in zelene oljke, narezane na okrogle.
- Premešamo in nato položimo fileje menih rib v ponev.
Nekajkrat jih obrnemo, da aromatizirajo in kuhamo 5 minut. - Na koncu zmanjšajte ogenj, nalijte lonec z vročo zelenjavno juho, postavite pokrov na lonec in kuhajte 15 minut, pri čemer preverite, ali se kuharski sokovi ne skrčijo preveč: v tem primeru dodajte lonec juhe.
- Po tem času začinite s ščepcem soli, sveže mletim zelenim poprom in dodajte liste bazilike.
- Mešamo in kuhamo še 5 minut v nepokritem loncu in na nizkem ognju.
- Izklopite toploto, na krožnike skupaj s papriko položite fileje menih rib in jih posujte s sokovi za kuhanje.
- Postrezite menih z papriko vročo in… uživajte v obroku !!!