Sojini rezanci z curried piščancem in zelenjavo
Tu je zelo pogosta hrana v orientalski kuhinji, zdaj pa znani protagonisti tudi na naših mizah zahvaljujoč širjenju kitajskih in japonskih restavracij.
V rezanci z zelenjavo, so zelo pogosti hrane v azijski kuhinji, zdaj pa dobro znane junake na naših mizah zaradi širjenja kitajskih in japonskih restavracij. Poleg tega je povečanje porabe stročnic kot alternativnega vira beljakovin v primerjavi z mesom in ribami prispevalo k povečanju porabe te jedi.
Sojini rezanci so precej kalorično živilo : 100 g porcija zagotavlja približno 400 kcal. Najštevilčnejše hranilne snovi v teh rezanci so ogljikovi hidrati, ki predstavljajo približno 30% teže, in beljakovine, ki predstavljajo 45%. Soja je bogata tudi z mineralnimi solmi, predvsem kalcijem, železom in magnezijem ter vitaminoma, kot sta C in A.
Jutranje z zelenjavo, kot je korenje, papriko in stročji fižol, pa tudi piščanca, zagotavlja ta recept zadostnega, vlaknin in dodatnih beljakovin (kliknite tukaj za recept za soje špageti z zelenjavo).
Poleg posebnosti proizvodnje je značilen element tega recepta ponev, ki se uporablja za kuhanje. Vok je tip globoko polkrožnega ponev, prvotno izdelane iz litega železa ali železa, ki se uporabljajo v številnih azijskih državah in ikona kitajske kuhinje. Njegova močna točka je vsestranskost: Kitajci jo uporabljajo za katero koli vrsto kuhanja, od kuhanja na pari do cvrtja, lahko pa tudi za omako, mešanje, praženje in zmanjšanje omak.
Recept, ki ga predlagamo, je, da ga po možnosti pripravimo v voku, na splošno pa je lahko velika ponev z lepilom za vas!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 150 gramov sojinih rezancev
- 1 bučka
- 1 korenček
- 150 gramov piščančjih prsi
- 1 šalotka
- 2 stroka česna
- 3 limonske trakove
- 100 ml kokosovega mleka
- 2 suhih pekočih paprik
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlička kurkume
- 1 žlička sladke paprike
- 1 žlička curryja
- 1 žlička cimeta
- 1 žlička mletega ingverja
- olje, sol
Priprava
- Piščančja prsa narežite na koščke velikosti in jih pustite počivati v nepredušni posodi v hladilniku z dvema rezanoma in pirejem z limonsko travo ter kapljico ekstra deviškega oljčnega olja vsaj 4 ali 5 ur. Idealno bi bilo, da bi ga pripravili zvečer za naslednji dan ali zjutraj na večerjo.
- Korenček in bučko narežite na zelo tanke trakove juliena in jih odložite.
- Narežite šalotko in zdrobite dve stroki česna.
- V ponvi s protilepkanjem porjavi enega od strokov česna v kapljico ekstra deviškega oljčnega olja in na močnem ognju 5/10 minut praži korenje in bučke, nato pa toploto izključi.
- V drugo ponev, denimo vok, damo olje, drugi strok česna, nasekljano šalotko, preostalo limonsko travo vedno narežemo na velike kose in pire. Vse začinite z nekaj žlicami kokosovega mleka.
- Dodamo približno polovico korenja in bučk, porjavi in dodaj piščančje nageljčke.
- Po 5 minutah vlijemo preostalo kokosovo mleko in dodamo sojino omako ter vse začimbe, premešamo in zmanjšamo, dokler ne dobimo kremne omake (če ste uporabili cele čilije, jih odstranite, preden začinite špagete).
- Zavremo lonec z vodo, ugasnemo toploto in sojine rezance potopimo za 2/3 minute (ali sledimo navodilom za kuhanje na embalaži), odcedimo in jih dodamo k omaki v voku ter dodamo preostalo narezano zelenjavo.
- Vse premešamo in postrežemo, pri čemer jih uživamo strogo s palčkami!