Tradicionalni užitek tiramisuja, kave in mascarponeja
Najbolj znana italijanska slojevita sladica na svetu je bila predmet mnogih reinterpretacij. Tu je tradicionalni recept, iz katerega se lahko začne vsaka različica.
Tiramisu je znan kot najbolj znana italijanska sladica na svetu, slast, ki spada pod vrsto "slojevita sladica" . Sčasoma je bilo predlagano veliko različic te hladne sladice , vendar nobena ne more biti blizu pravemu tiramisuju, če ne vključuje mascarponeja, kave, damskih prstov in jajc, s sladkorjem.
Zato bomo predlagali izvirni recept, odličen kot rešitev za hladno sladico. Iskreno povedano, bo predlagano le nekaj majhnih dodatkov tradicionalnemu receptu: dve žlički smetane v prahu z rumenjaki, stepenimi s sladkorjem, in malo mleka za redčenje kave . V zvezi s temi previdnostnimi ukrepi zato prepuščamo, ali jih bomo sprejeli v vaš pripravek za tiramisu ali ne.
Nekaj stvari, ki jih morate vedeti: ker bodo jajca ostala surova, je priporočljivo dobiti zelo sveža; potrebna bo tudi pravokotna ponev približno 30 × 22 cm. Če želite, lahko deluje tudi aluminijasta ponev za enkratno uporabo.
Poskusite tudi: jagodni tiramisu.
- Donos: 8 oseb je postreglo
- Priprava: 2 uri 40 minut
Sestavine
- 400 gramov Savoiardi
- 500 gramov mascarponeja
- 200 gramov sladkorja
- 4 jajca
- 50 mililitrov mleka (približno četrtina kozarca)
- grenkega kakava, kot je potrebno
- espresso kava 1 6-skodelica moka
- 2 žlički smetane v prahu
Priprava
- Najprej si kavo pripravite z moko 6 skodelic. Nato dodajte dve žlici sladkorja. Ko se ohladi, dodajte četrtino kozarca mleka (približno 50 mililitrov).
- Nato pripravite mascarpone kremo. Da bi ga naredili, v skledo dajte 4 rumenjake, pri čemer pazite, da beljaka dveh jajc ločeno ne držite. V rumenjake dodamo ves preostali sladkor in 2 žlički smetane v prahu in vse skupaj stepemo.
- Nato dodamo mascarpone rumenjakom, ki jih stepemo s sladkorjem, nadaljujemo s stepanjem.
- Na tem mestu zdrobite oba beljaka, ki ste jih predhodno postavili na stran in dodali ščepec soli.
- Na tej točki dodajte stepene beljake v kremo mascarpone, tako da moko premaknete od spodaj navzgor.
- Ko je postopek gnetenja končan, pripravite pravokotno ponev (30 × 22 cm), v katero boste položili damske prste. Vsak biskvit potopite v kavo, podolgovato z mlekom, pri čemer pazite, da ne bi podaljšali njegovega bivanja v tekočini. Razporedite jih v ponev, da pokrijejo dno. Sloj damskih prstov prekrijemo s polovico mascarponejeve kreme in potresemo z malo grenkega kakava.
- Na tej točki nadaljujte z oblikovanjem druge plasti damskih prstov, namočenih v kavi in pokrijte z drugo polovico kreme.
- Na tem mestu potresemo z obilico grenkega kakava, da prekrijemo celotno plast smetane.
Nato pred serviranjem pustite počivati v hladilniku vsaj dve uri.