Domača kurkuma tagliatelle
Domača kurkuma tagliatelle, oblečena s kozicami, zasenčenimi s konjakom in obogatena s hrustljavostjo pistacijevih zrn.
Če se vam zdi, da je izdelava svežih testenin doma preveč zapletena in zahtevna, poskusite z roko v tem receptu in si boste premislili!
Prvi tečaj z eksotičnimi notami: sveže narejena tagliatelle z dodatkom kurkume neposredno v testo, oblečena s kozicami, zasenčenimi s konjakom in na koncu posuta s sesekljanimi pistacijami.
Barvita, vabljiva in zdrava jed , zahvaljujoč koristnim lastnostim kurkume.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 8 minut
Sestavine
- 400 gramov moke 00
- 4 cela jajca
- 30 gramov kurkume v prahu
- 200 gramov olupljenih kozic
- 1 kozarec konjaka
- 10 gramov ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 gumb masla
- poper v zrnih
- 60 gramov nasekljanih pistacij
Priprava
Pripravite vse sestavine na mizi.
Moko postavite v vodnjak in v njej razbite jajca. Začnite gnetiti s konicami prstov. Dodamo olje in nadaljujemo z gnetenjem.
Nadaljujte, dokler testo ni gladko in kompaktno.
Pokrijemo ga s oprijetim filmom in pustimo počivati 15 minut.
Testo razvaljamo z valjarjem z debelino največ 2 milimetra.
Poskusite mu dati pravokotno obliko.
Pravokotnik zložite na tri dele.
Narezani pravokotnik testenin narežite na trakove velikosti 6/7 milimetrov.
Odprite in dajte rezance v pladenj z nekaj moke, da se ne držijo.
V večjo ponev damo košček masla in kozice in konjako deglamo na visoki vročini.
Po 5/6 minutah testenine kuhamo v obilno osoljeni vodi, jo prestavimo v ponev s kozicami, dodamo sesekljane pistacije in dušimo z dodatkom malo vode za kuhanje.
Testenine postrezite tako, da po njej potresete sesekljane pistacije.