Karneval na klepetu
Frappe, crostoli, bugie, palačinke, krpe: veliko imen za pustno sladico, ki združuje malo in velike gurmane! Preprost za pripravo po video receptu
Za vsako priložnost obstajajo posebni bonboni, različni od regije do regije, namenjeni vsem posvetnim in verskim praznovanjem, toda povsod se na karnevalu tradicija zbliža s temi dišečimi in okusnimi sladkarijami, narejenimi v tisoč različicah, vendar vse s skupnim imenovalcem ocvrti in posuti s sladkorjem.
Med številnimi različicami pustnih klepetav (ali frappe, loki, bugie, crostoli ali celo krpe) je tista, ki jo predlagam spodaj, moj "družinski recept", tisti, ki sem ga kot otrok užival po izčrpanju mame, nerad kužiti hišo s ocvrto hrano, kar me je neizogibno zadovoljilo. Knjiga receptovtakrat je doma doživljal svoj trenutek največje slave, četudi je, če sem iskren, križ med priročnikom za domačo ekonomijo in zvezdo kuharja, znak tega, kar se je od gospodinje 50-ih pričakovalo ! Seveda ga držim kot reliqua in med recepti, ki danes verjetno niso verjetni, so prosojni sledovi mojih začetkov kot kuharja vedno mehčani na strani pustnih palačink. Ne vem, ali se je tam rodila moja strast do kuhanja, toda zagotovo je priprava klepetanja igrala temeljno vlogo v tem procesu.
Osebno sem za klasične različice sladic (ne kupujem panettona s čokolado ali colombe z limoncello) in zato svoj klepet končam strogo s sladkorjem iz ledu, če pa ste bolj prestopni, lahko poskusite s kakavom, granuliranim sladkorjem ali čokoladnim prelivom . Izbira je vaša, osnova recepta je super preizkušena, na koncu je prostor za domišljijo, saj je karneval brez klepetanja kot božič brez snega , preprosto si ne predstavljate!
Zato odložite svoje ocvrte tesnobe in odišavite dom z veseljem, splača se!
- Dobitek: 500 gramov klepeta (8 oseb je postreglo)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 30 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 440 gramov moke 00
- 2 jajci
- 1 vrečka pecilnega praška
- 100 gramov granuliranega sladkorja
- 125 gramov masla
- 1 kozarec mleka
- 1 fižol vanilije
- 2 litra arašidovega olja
- sladkor v prahu
Priprava
- Z metlico stepemo maslo v mešalniku, pri čemer izmenično kombiniramo jajca in sladkor. Narežemo vaniljev fižol, postrgamo kašo in jo dodamo v skledo.
Moko zmešamo s pecilnim praškom in jih dodamo v mešanico s pomočjo listja moke (K). S kozarcem mleka prilagodite mehkobo testa. - Ko je testo pripravljeno, ga razdelite na 4 dele in z valjarjem razvaljajte tanek list na mokani površini (največ 1-2 mm). Z ustreznim kolesom ali z nožem izrežite pravokotnike velikosti približno 12 x 8 cm in jih položite na pladnje, prekrite s čistimi belimi kuhinjskimi brisačami, in jih prekrivajte, dokler testo ne konča.
- V pekač nalijte 1,5 litra olja, vklopite štedilnik in ga položite na temperaturo 170 ° C. Če nimate termometra, preizkusite z drobtino testa, ko se bo ocvrlo in se bo takoj vrnilo na površino. olje bo pripravljeno. Pripravite posode, obložene z vpojnim papirjem za ocvrto hrano, in ko je olje vroče, namočite dva ali tri klepeta naenkrat, jih pustite nekaj sekund, jih obrnite in ko so zlati, jih odcedite na papir. Tako nadaljujte do konca klepeta, če olje potemni ali se začne penati, odstranite del in ga nadomestite s preostalim.
- Ko je kramljanje toplo, jih potresemo s sladkorjem iz ledu ali drugim zaključkom po okusu.
- Opomba - Uporabljenega olja se ne sme ponovno uporabiti, temveč ga je treba predelati, dati v zabojnik (primeren za likanje pločevinke) in ga odnesti na mesta, ki jih določijo občine za pravilno odstranjevanje. Vsekakor je NE smete vreči v odtok, saj je onesnaževalec.