Posebno kuhanje v glinenih loncih : tukaj so vse informacije in praktični nasveti, ki so najbolj koristni za pravilno uporabo te vrste kuhanja.
Izvor
Terakotne lončke že stoletja uporabljajo vsi narodi Sredozemlja .
Terakota je odličen material za kuhanje številnih živil in je bila dolgo protagonist mediteranske kulinarične tradicije. Kuhanje v glinenih lončkih pravzaprav izboljša naravni okus hrane in vam omogoča enostavno in zdravo kuhanje.
Kuhanje hrane s tem materialom, še danes, je ena od skrivnosti zdrave in pristne prehrane .
V nasprotju s kovinskimi lonci iz terakote pravzaprav ne proizvajajo mikrokarbonizacij živil, ki so potencialno škodljiva za telo in so zato veljavno orodje pri naravnem kuhanju .
FOKUS : Kaj je kuhanje s posodami in kako deluje
Poleg tega terakota omogoča ohranjanje enakomerne in konstantne temperature , ohranja naravni okus hrane in preprečuje uporabo maščob . To pozitivno vpliva na zdravje in presnovo ter omogoča pravilno in varno shranjevanje hrane .
Kuhanje v glinenih loncih: prednosti in prednosti
Kuhanje v terakoti pomeni precejšnje prednosti , ki so jih s časom generacije priznavale in prenašale skozi čas. V lončkih iz terakote lahko na zdrav način skuhate veliko živil. Od stročnic , zelenjave do rib in mesa .
Crock , v resnici, je zelo porozen material, ki krade in ohrani okus in aromo notranjosti hrane.
ODKRIJTE: 10 živil, ki jih lahko presenetljivo zamrznete
V terakota lonci mogoča zelo dobro v počasno in postopno kuhanje . To je tehnika, ki omogoča enakomerno in nenehno uporabo toplote , idealna za kuhanje vseh živil, ki zahtevajo kuhanje na majhnem ognju. Pri jeklu pa kuhanje poteka predvsem na dnu.
Ker terakota hrani vrača naravni okus, je primerna predvsem za kuhanje žit, omak, enolončnic, enolončnic, juh in drugih običajnih jedi.
Glavna posebnost terakote je pravzaprav ta, da vam omogoča kuhanje hrane, tudi ko je ogenj izključen. To je zelo pomembno dejstvo, ki ga je treba upoštevati zlasti pri izračunu časa kuhanja .
ALI JO POZNAŠ? Sous-vide kuhanje , značilnosti in prednosti
Kuhanje v glinenih loncih: navodila za uporabo
Pred uporabo lončkov iz terakote je treba opraviti posebno začetno obdelavo . S to obdelavo se izognemo nevarnosti, da bi se zlomili ob prvi uporabi na ognju. Na kratko, kaj storiti:
- Lonec za 24 ur potopite v hladno vodo. To bo služilo za hidracijo posode in za izpiranje mehurčkov iz por terakote.
- Lonec temeljito posušite tako, da ga 5 ur pustite na pol obrnjenega. Dno mora biti obrnjeno navzgor, rob pa ne sme popolnoma ležati na polici. Na ta način bo vlaga popolnoma izhlapela in se izognili stagnaciji.
- Notranjost lonca podrgnite s česnom česna in pustite stati 3 ure.
- Lonec operite z vodo in limono ter posušite z mehko, čisto krpo.
Lončeni lonci so na zunanji in notranji strani prevlečeni z emajlom , razen na dnu. Zato je dobro, da pred nakupom dobro preverite zasteklitev in se prepričate, da ni poroznosti ali drugih napak. Druga koristna priporočila so:
- Ne kupujte emajliranih posod s preveč svetlimi barvami, saj lahko vsebujejo svinec
- Preverite, ali je emajliranje izvedeno z nestrupenimi barvami
- Naj vas lončeni lonci ponujajo po ugodnih cenah. Povprečna cena kakovostnega lonca iz terakote ni nikoli nižja od 20-40 evrov.
Kuhanje v glinenih loncih: praktični nasveti
Prvo pravilo, ki ga je treba upoštevati med kuhanjem, je, da posode ne postavljamo na neposreden ogenj . Vedno uporabljajte razdelilnik plamena z enakim premerom kot lonec.
Nenadna sprememba temperature bi namreč lahko razbila posodo. Enako velja za mraz. Če je ponev še vedno vroča, ne dajajte v njej zamrznjene ali posebej hladne hrane.
Kako jih očistiti
Ključna informacija, ki si jo je treba zapomniti, je, da teh loncev ne čistite z milom , temveč z vodo in limono .
Vendar pa obstajajo tisti, ki predlagajo uporabo nevtralnih in občutljivih mil , vendar imamo raje prvo možnost.
Na ta način posoda dejansko ne zadrži ostankov detergenta, ki bi lahko prišel v stik s hrano, ki jo kuhamo.
Ko se lonec opere, naj se posuši na glavo , da lahko vlaga hitro izhlapi. Nikoli ne odlagajte glinenih posod, ki so vlažne ali niso popolnoma suhe.
Kje jih shraniti
Opozorilo : lonci iz terakote so veliko bolj krhki kot vsi drugi lonci na trgu . Zato je priporočljivo imeti ustrezne prostore, kamor jih lahko postavite, in jih uporabljati s potrebno skrbnostjo.
Še enkrat, glede na krhkost lončenih posod, se je dobro izogibati zloženju posod z drugimi lonci.
Uporabite papirje kuhinjskega papirja, da ločite en lonec od drugega in se izogibajte prevelikemu pritisku med posodo.
Zadnji uporaben trik za uresničitev je kombiniranje uporabe lesenih zajemalk . Kovina bi namreč lahko poškodovala lonec.
Kje jih kupiti
Najdete jih v trgovinah, specializiranih za gospodinjske in kuhinjske izdelke, nekatere pa tudi v spletu.
Tukaj je izbor na Amazonu: https://amzn.to/3f8x8Rb
Druge tehnike kuhanja, ki jih je treba raziskati
- Kuhanje s soljo : kako deluje
- Parjenje brez parnika : odkrijte vse prednosti
- Kako pariti : orodja in tehnike
- Kuhanje v vodi : načela in koristi vrenja
- Kuhanje v maščobi : načela in prednosti cvrtja
- Wok : kako kuhati s ponev orientalskega izvora
- Kako ohraniti lastnosti hrane nedotaknjene : nekaj trikov, ki jih niste poznali