Vse o rogačevi moki : od njenih lastnosti do koristi za zdravje do receptov za sladice.
Rogači so plodovi zimzelenega rogača, razširjenega na številnih območjih Italije, zlasti na jugu. Rogač (Ceratonia Siliqua) raste spontano in je doma na Siciliji, kamor ga je nekoč prebivalstvo uvozilo feničanov.
Ti sadeži, ki so podobni stroku fižola, so se v starih časih pogosto uporabljali kot hrana tako za ljudi kot za živali, medtem ko je danes njihova uporaba skoraj popolnoma pozabljena.
Rogač se danes uporablja predvsem za krmo živali, medtem ko iz semen rogača , ki jih vsebujejo stroki, dobimo moko iz rogačev, ki se uporablja za prehrano ljudi , zlasti kot nadomestek kakava. od katerih se spominja okusa ali sladka namesto sladkorja.
Lastnosti rogača in koristi za zdravje
Z vidika sestave je rogač zelo bogat s sladkorji, maščobami in dobrim odstotkom beljakovin; vsebuje tudi minerale, kot so kalij , kalcij, natrij, fosfor, magnezij , cink, selen in železo, in vitamine, zlasti tiste iz skupine B, vitamine C, E in K, pa tudi dobro koncentracijo prehranskih folatov.
Zaradi odsotnosti glutena je idealno živilo tudi za prehrano tistih, ki trpijo za celiakijo: visoka prisotnost vlaken pa poveča nasitnost rožičevega fižola, ki je zato odlična hrana za odvajanje lakote za tiste, ki sledi dietam za hujšanje.
Med terapevtskimi lastnostmi tega sadja je treba razlikovati med rogačevo moko , ki je v nekaterih primerih koristna za boj proti driski, in rožičevo pulpo, ki pa ima odvajalen učinek.
Zdaj se bomo ukvarjali z razumevanjem vseh lastnosti rogačeve moke in njene uporabe v kuhinji.
Rogačeva moka: lastnosti in značilnosti
Rožiči moka je nizko vsebnostjo maščob in bogata z ogljikovimi hidrati in naravnih sladkorjev ; je tudi vir pomembnih mineralnih soli, kot so kalcij in železo, magnezij in kalij ter vlaknin, pa tudi vitaminov skupine B in A.
V nasprotju s kakavom rožičeva moka ne vsebuje kofeina , zato jo lahko jemljejo tisti, ki ne morejo zaužiti vznemirljivih snovi ali morajo upoštevati določen prehranski režim; po drugi strani rožičeva moka ne vsebuje niti maščob, zato je indicirana zaradi svojih hiperholesterolemičnih lastnosti in tudi zato, ker lahko podaljša občutek sitosti.
Zaradi zelo majhne prisotnosti glutena in naravnih sladkorjev je ta sestavina idealna tudi za tiste, ki trpijo za celiakijo in diabetesom .
Recepti z rogačevo moko
Čeprav je malo znan, lahko rožičev fižol najde prostor v kuhinji , zlasti za pripravo sladic, zahvaljujoč zgoščevalnemu delovanju rogačeve moke, katerega okus nejasno spominja na kakav.
Dejansko se rožičeva moka običajno uporablja kot nadomestek kakava v prahu, pri čemer ima manjši ekološki vpliv: za nadomestitev kakava, na primer v receptu, uporabite ravno toliko moke.
Kot alternativo čokoladi pa je treba namesto vsakega kvadrata čokolade v receptu upoštevati tri žličke rogačeve moke.
Rogačeva moka je lahko tudi nadomestek topne kave , ječmena ali kakava v prahu za pripravo toplih napitkov.
Zahvaljujoč zgoščevalni moči zaradi prisotnosti pektina se lahko uporablja tudi pri pripravi marmelad, omak za začimbe, žametov in sladkih smetan .
Na koncu lahko o dodatku te sestavine razmišljamo tudi pri pripravi svežih testenin ali določenega kruha , kot se dogaja na Siciliji, kjer je uporaba te moke bolj razširjena.
POSEBNO: Datumi , lastnosti in recepti
Recept za sladico: sladka krem rožič
Priporočamo, da preizkusite ta zelo preprost recept.
- Napolnite 150 gramov olupljenih lešnikov, tako da jih pustite v pečici približno 10 minut na 170 °, dokler se ne obarvajo zlato.
- naj se ohladijo in dolgo mešajo z 80 grami surovega trsnega sladkorja, da dobijo mehko testo.
- Na tej točki dodajte ravno toliko riževega mleka (ali vode), da dobite pravo kremasto konsistenco, in na koncu dodajte rogačevo moko, pri čemer še naprej mešajte vse.
Lahko postrežete ali pustite počivati v hladilniku, če je vaša sladka rogačeva krema še vedno preveč tekoča. 
Kje najti rožičevo moko
Tu je nekaj organskih spletnih predlogov izdelkov na osnovi rogača. Ne oklevajte in v komentarjih sporočite še kakšno drugo zanimivo ponudbo.
Tu so še druge naravne sestavine za kuhanje, podobne rožičevemu fižolu, ki jih lahko tudi odkrijete:
- Recept cmokov iz kostanjeve moke
- Moka se ne uporablja samo v kuhinji ...
- Sestavine naravnega kuhanja: rabarbara
- Na lastnosti datumov , bogata z mineralnimi solmi in z odličnimi koristi za zdravje
- Sestavine naravnega kuhanja: fižol
Druge alternativne moke za odkrivanje
Odkrijte tudi te druge alternativne moke:
- Ječmenova moka
- kamutova moka
- Kvinojina moka
- čičerikina moka
- ovsena moka
- Ržena moka
- Prosena moka
- Riževa moka
- koruzna moka
- Polnozrnata moka