Pot nadaljujemo skozi sestavine naravnega kuhanja s hrenom , rastlino s številnimi terapevtskimi vrlinami, ki jo v kuhinji uporabljamo tudi za pridobivanje hrenove omake .
Ta korenina (katere znanstveno ime je Armoracia rusticana), imenovana tudi Barbaforte ali nemški hren , je rustikalna in trajna rastlina, ki se zaradi sladkega in rahlo pikantnega okusa korenine uporablja tudi v kulinariki .
V Italiji ta korenina, ki spontano raste tako v gorah na nizki nadmorski višini kot v ravnicah, najdemo predvsem na osrednjem in severnem območju, na območju Apeninov, pa tudi v Laziju, Abruzzu in Basilicati.
Njegove različne lastnosti nakazujejo uporabo v kuhinji na različne načine. Poglejmo, kaj so in nekaj idej za njegovo uporabo.
Terapevtske lastnosti hrena: koristi za zdravje
Zaradi posebne kemične sestave te korenine, za katero je značilna prisotnost glukoziranih spojin, iz katerih se pridobivajo snovi za hidrolizo, kot so izocianati in izotiocianati, skupaj z visokimi koncentracijami vitaminov B1 in C ter eteričnim oljem, je ta rastlina uporabna tudi za terapevtske namene .
Njegova privilegirana uporaba je pravzaprav povezana z zdravljenjem revmatizma, bronhitisa in dihalnih težav, ki jih je mogoče obravnavati zahvaljujoč balzamičnim lastnostim te sestavine, kot so prehlad ali kot naravno zdravilo za kašelj .
Tudi delovanje hrena, ki je indicirano za spodbujanje diureze in lažjo prebavo, je naklonjeno celo urinarnemu in črevesnemu traktu. Priporočljiv je tudi za lokalno uporabo proti alopeciji in dermatološkim težavam, ki jih povzroča herpes .
Kontraindikacije hrena
Toda ali ima uživanje hrena možne kontraindikacije?
Zaradi posebnih lastnosti te korenine pa je absolutno kontraindicirana za nosečnice in tiste, ki trpijo zaradi želodčnih težav, razjed in zgage .
Kuharski recepti s hrenom in hrenovo omako
Poglejmo zdaj, kako lahko hren uporabljamo pri vsakodnevnem kuhanju.
Če naribamo korenino, dobimo omako, imenovano hren , kislega in ostrega okusa, ki je podobna tradicionalnemu japonskemu wasabiju , a veliko manj začinjena.
Krenova omaka se pogosto uporablja v več tipičnih receptih na območju Triveneta, kjer se v osnovi uporablja kot dodatek k kuhanemu mesu in prekajeni ribi.
Zlasti v Nemčiji, Avstriji in drugih srednjeevropskih državah hrenova omaka nikoli ne manjka kot priloga k mesnim jedem, zlasti kuhanemu mesu, klobasam in trdo kuhanim jajcem.
Hren in okolica: nekaj nadaljnjih predlogov
Za zaključek je tukaj nekaj izdelkov, ki temeljijo na tej korenini: hrenova omaka, če jo želite pripraviti, pa tudi že pripravljene korenine ali semena za gojenje črne redkvice in zanimiva knjiga receptov, ki temelji na tej rastlini.
Na koncu so tu še druge sestavine naravnega kuhanja z opisom terapevtskih lastnosti:
- Sestavine naravnega kuhanja: poper
- Koriander : lastnosti in uporabe
- Kumina : vse, kar morate vedeti o tej začimbi
- Curry
- Kurkuma
- Ingver
- Pimento
- Tamarind
- Pasijonka
- Feijoa