Caviro, ki velja za "klet Italije", je ena najbolj reprezentativnih vinskih zadrug na nacionalnem ozemlju. Poleg tega, da se je uveljavil med največjimi proizvajalci vina v naši državi , je sprejel trajnostni pristop, katerega cilj je zmanjšati vpliv na okolje v proizvodnji in zagotoviti dostojne pogoje za delavce, hkrati pa spodbujati varnost in zdravje potrošnikov.
Vinska skupina, ustanovljena leta 1966 v Faenzi, v osrčju Emilije Romagne, se je Caviro v zadnjih desetletjih uveljavila kot vodilna kmetijska zadruga v Italiji, s približno 11% danega grozdja. Prisoten v različnih italijanskih regijah, lahko zagotavlja kakovostne vinske izdelke, z različnimi rešitvami za pakiranje, ki pokrivajo vsak razpon porabe. Izkušnje na enološkem področju in težnja po inovacijah so sestavni deli teh rezultatov.
22. oktobra se Caviro predstavi javnosti, saj želi povedati o svoji poti in dosedanjih ciljih . In prav tako posvetiti posebno pozornost vprašanju trajnosti in poudariti prizadevanja, ki jih je treba še opraviti skupaj z že opravljenimi.
Caviro: malo zgodovine
Razširjena v sedmih italijanskih regijah, med katerimi izstopa Emilia Romagna, kjer srečuje svoje najgloblje korenine, sledijo ji Abruzzo, Benečija in Sicilija, prisotna je tudi v Pugliji, Toskani in Marcheju.
Zmagovalec državnih in mednarodnih nagrad se je skupina Caviro uveljavila na italijanskem in svetovnem trgu, zlasti pri trženju vina, po načelih spoštovanja naravnih virov, lokalnega ozemlja in poštenega dela .
Zahvaljujoč regionalni distribuciji vinogradov lahko ponudi široko in raznoliko paleto vinskih izdelkov . Na voljo v vseh oblikah, so vina, ki so prisotna na svetovnih trgih, takšna, da zadovoljijo vsako vrsto potrošnje.
Krožno gospodarstvo skupine Caviro
Vodilnost te proizvodne resničnosti je poleg kakovosti pomembna pozornost na temo trajnosti .
Spoštovanje okolja, spodbujanje varnosti in dobrega počutja zaposlenih in potrošnikov , sprejemanje proizvodnih modelov z majhnim vplivom, ki temeljijo na načelih krožne ekonomije .
Vse to so ključni elementi, ki jih je treba upoštevati pri oblikovanju načina delovanja te zadruge.
Cilji trajnostnega razvoja
Skupina Caviro v svojem poročilu o trajnosti poudarja tudi zavezanost konkretnim ukrepom v prid doseganju ciljev, določenih v Agendi ZN 2030 za trajnostni razvoj planeta.
Pogovorimo se o 7 ciljih trajnostnega razvoja, ki vključujejo:
- spodbujanje blaginje vseh
- dostop do zanesljivih , trajnostnih in sodobnih gospodarskih sistemov
- spodbujanje trajnostne in vključujoče rasti z dostojnimi pogoji za delavce
- poštene , odgovorne in trajnostne inovacije in industrializacija
- jamstvo za trajnostne modele proizvodnje in potrošnje
- ukrepe za boj proti podnebnim spremembam
- podpora miru , pravičnosti in močnim institucijam
Predelava vinarskih odpadkov
Med oprijemljivimi pobudami podjetja Caviro želimo spregovoriti zlasti o povečanju stranskih proizvodov vinarstva , kar daje prednost začetku krepkega procesa krožnega gospodarstva.
Predelava odpadkov je v resnici, konkreten način za ustvarjanje vrednosti, zmanjšanje vpliva na okolje proizvodnih dejavnosti.
Zahvaljujoč naložbi v višini približno 100 milijonov evrov v zadnjih 10 letih v korist projektov za predelavo kmetijsko-živilske predelave odpadkov so bile dobavljene surovine za prehrambeni, farmacevtski in kmetijski sektor.
Ti projekti so pozitivno vplivali na okolje in zapravili manj sredstev. Med različnimi koristmi in pobudami te obnovitvene dejavnosti izpostavljamo:
- Proizvodnja energije . Proizvedena je bila koristna energija za zagotovitev samooskrbe rastlin skupine, ki je presežek energije prenašala v nacionalno omrežje.
- Vinska kislina . Med omembe vrednimi primeri v zvezi s predelavo odpadkov najdemo proizvodnjo vinske kisline in alkohola, katere vodilno mesto ima trenutno Caviro Extra, družba skupine.
- Biometan . V maju 2020–2021 je podjetje postalo prvi italijanski proizvajalec biometana , ki je bilo 100% proizvedeno iz kmetijsko-živilskih odpadkov in zato brez ogljikovodikov fosilnega izvora. V nacionalno omrežje se napaja v obliki energije.
- Blato . Drug dragocen vir je blato, proizvedeno s prečiščevanjem odpadne vode iz agroživilskega procesa. Dajejo se šele po postopku čiščenja in izboljšanja, katerega namen je ponovna uvedba v proizvodno verigo kot sredstvo za izboljšanje tal , tj. Naravno gnojilo, primerno za deželo kmetijske verige.
- Organska in biorazgradljiva plastika . Pred kratkim je predstavljen projekt v sodelovanju z Univerzo v Bologni za prvi proizvodni obrat iz določene biološke in biorazgradljive plastike. Slednje bomo dobili iz toka, ki prihaja iz čistilca, ki ravna z odpadki iz kmetijsko-živilske verige.
- Ravnanje z odpadki. Zadruga se lahko pohvali s pristopom k odpadkom, ki na prvo mesto postavlja trajnost in zmanjšanje vpliva na okolje. Sledi previdno ločeno zbiranje, ki vodi k 99-odstotnemu izkoristku, za postopno zmanjšanje pa je količina "nevarne" frakcije 3%.
- Vodni viri. Posebna pozornost je namenjena vodnemu odtisu , pri čemer se v različnih fazah proizvodnih procesov vse več truda in pozornosti podpira obnovitev vode.
Tako krožnost omogoča, da se viri izkoristijo čim dlje, nato pa se zagotovi njihova ponovna uporaba ali recikliranje. Trajnostni izdelek je namenjen tudi spodbujanju varstva in krepitvi zdravja potrošnikov.
Kakovostno in odgovorno pitje
V tem smislu je ta realnost previdna, da svojim strankam ponudi kvaliteten izdelek. Obenem se spodbuja odgovorno uživanje vina z vključevanjem v družbene kampanje in kampanje ozaveščanja ter z uskladitvijo s cilji Ministrstva za zdravje glede uživanja alkoholnih pijač.
Nenazadnje je upoštevanje delovnih pogojev zaposlenih in sodelavcev.
Okoljske nagrade in priznanja
Na okoljsko temo je bil Caviro v letu 2018 velik protagonist nagrade za upravljanje komposta na Ecomondoju, sejmu v krožnem in zelenem gospodarstvu v okviru sredozemske Evrope.
Podjetje Enomondo, ki ga upravlja v sodelovanju s skupino Hera, je dejansko dobilo blagovno znamko Compost di Qualità CIC.
Ob zdaj zgodovinski pobudi Legambiente je Enomondo prejel tudi posebno nagrado v okviru občin za recikliranje , zlasti za sposobnost izboljšanja kakovostnega komposta.
Nedavno 500. obletnico smrti Leonarda Da Vincija je skupina Caviro počastila s študijem toskanskega genija v zvezi s vinogradništvom in potencialnimi metodami pridelave.
Krožni model z lastnim pogonom
Caviro želi postati celovit model samoodrživega krožnega gospodarstva .
Za namen začetnih stroškov, ki jih za zdaj vzdržujemo zaradi gospodarske trdnosti skupine, moramo pokriti prihranke, ki jih lahko ustvarimo skozi čas. Na ta način bo doseženo dobro ravnotežje, ki naj bi podjetje spodbudilo k vedno novim ciljem rasti in izboljšanju.