Odkrijmo skupaj lastnosti tamarinda , ene od sestavin naravne kuhinje, z recepti in pijačami na osnovi plodov te rastline.
Izvor
Tamarind (Tamarindus indica) je zimzelena rastlina, katere plodovi so sestavljena iz strokov, ki lahko vsebuje od 4 do 12 semen. Rastlina, ki izvira iz vzhodne Afrike, je trenutno razširjena tudi v tropskih območjih Azije v Južni Ameriki.
Je pravo drevo, za katerega je značilna počasna rast, vendar lahko doseže znatne dimenzije. Pomislite, da lahko doseže največ približno 30 metrov višine s sedem v obodu.
Sadež, znan tudi kot indijski datum , je zaprt, kot je predvideno v strokih. Slednje lahko skuhamo, da lažje sprostimo užitno kašo, ki obdaja semena znotraj.
Zdravstvene koristi tamarinda
Sestavljeno iz več kot polovice sladkorjev, skupaj z vodo, vlakninami, beljakovinami in maščobami, je to sadje bogato z različnimi mineralnimi solmi, vključno s kalijem s fosforjem , natrijem, magnezijem, kalcijem in selenom .
S prehranskega vidika je sestavljena iz vode za približno 31%. Tamarind je v glavnem sestavljen iz sladkorjev, lahko pa tudi z nižjimi odstotki vlaknin, beljakovin in maščob. Vsebuje pomembne mineralne soli , predvsem kalij, skupaj z manjšimi količinami fosforja, magnezija , natrija, kalcija in selena. Obstajajo tudi dobri odstotki vitaminov skupin A, B, C, K in J.
Obstaja tudi prisotnost aminokislin , kot so lizin, triptofan in metionin, skupaj z določeno količino vinske kisline. Slednji je odgovoren ne le za kisel okus tamarinda, ampak tudi za njegovo veliko antioksidativno moč, ki mu omogoča, da prepreči delovanje prostih radikalov .
Sadje nudi pomembne blagodejne učinke na človeško telo. Zdi se, da njegove lastnosti učinkovito delujejo v črevesju z uravnavanjem prebavnih procesov, zahvaljujoč odvajalnim lastnostim. Tamarind se dejansko priporoča v primeru trdovratnega zaprtja z različnimi odmerki, odvisno od tega, ali gre za otroke ali odrasle.
Kaže tudi, da deluje antiseptično in antibakterijsko. Dejansko so antibakterijski in protiinfektivni učinki določenega pomena . Zato ga v Indiji uporabljajo kot naravno zdravilo za zobobol in za boj proti revmatični vročini.
Ta sadež je sposoben tudi osvežilnega delovanja. Zato je poleti koristno pomagati pri obnavljanju mineralnih soli, izgubljenih med potenjem.
Tu je povzetek prednosti:
Notranja uporaba
- Olajša črevesni tranzit in izboljša prebavo.
- Karminativno in antiinfektivno, posega tudi v črevesne motnje, kot so napihnjenost, nadutost in driska .
- Antiseptik, tamarind blaži motnje sečil (zlasti cistitis ).
- Pri težavah z dihali se uporablja kot izkašljevalno sredstvo v primeru bronhitisa .
- Zaradi svojih antioksidantov se priporoča tudi pri preprečevanju staranja celic.
Zunanja uporaba
- Baktericidno, zdravilno in protiglivično, tamarind priporočamo za zdravljenje različnih kožnih težav: ran, okužb, superinficiranih dermatoz.
- V stomatologiji lajša ljudi, ki so nagnjeni k raku na rak ali gingivitis, uporablja pa se tudi med prvimi zobmi novorojenčkov.
- Uporablja se tudi za zdravljenje vneto grlo.
Recepti s tamarindom
Na tržišču ga lahko najdemo kot temno kašo, ki jo zlasti v orientalski kuhinji uporabljajo kot začimbo.
Po drugi strani ga v Italiji poznajo in uporabljajo predvsem kot sirup ali marmelado, zelo učinkovit za odvajalne lastnosti same rastline.
Izkazalo se je kot idealno sadje za reševanje želodčnih in črevesnih težav zaradi svojih odvajalnih in prebavnih lastnosti ; zato se marmelada lahko uporablja tudi za spodbujanje in uravnavanje črevesne gibljivosti otrok.
Tamarindov sirup
Iz sadja se pridobiva tudi sirup , ki se uporablja tudi za reševanje težav z zaprtjem.
Sok
Tu boste našli recept za pripravo soka, zelo osvežilne pijače.
Sestavine za 1,5 l soka
- 170 gramov celuloze tamarinda
- 3 litre vode
- 150 gramov sladkorja
Priprava recepta
Za pripravo soka tamarinde:
- Tamarinde olupite in zberite celulozo
- Vzemite posodo, skledo in nalijte 1 in pol litra vode.
- Celulozo vlijemo v posodo in jo čez noč namočimo, da se zmoči v vodi in izgubi grenak okus .
- Naslednji dan vlijemo vodo in kašo pretlačimo z vilicami, da dobimo pasto
- Zdaj te testenine prelijte z 1,5 litra vode, odcedite in vlijte sladkor neposredno , mešajte posodo.
- Postrezati ga je treba hladnega, lahko dodate kocke ledu ali pustite nekaj ur v hladilniku .
Radovednost: Marco Polo v svojih kronikah pripoveduje anekdoto, ki veliko pove o kislem okusu tamarinda. Dejansko pravi, da so azijski gusarji uporabljali, da so zaporniki pogoltnili raztopino tamarinde in slano vodo, da so bruhali, ki so pogoltnili bisere.
Kje kupiti tamarind?
Najdemo ga v supermarketih na oddelku za tropsko sadje in uživamo v čisti obliki, ko je popolnoma zrelo.
Najdemo ga v obliki derivatov, kot so žele, sirup, kreme, omake (je sestavina znane Worcester omake ) in marmelade iz njegove celuloze.
Previdnostni ukrepi za uporabo tamarinda
Za uporabo ni posebnih previdnostnih ukrepov, razen za spoštovanje navedenih terapevtskih odmerkov. Vendar je priporočljivo, da zdravnika ali farmacevta obvestite, če jemljete katero koli zdravilo hkrati. Ne pozabite, da je tamarind, čeprav je blag, še vedno odvajalo . Tudi prekomerno uživanje tamarinda lahko naredi črevesje občutljivo na to sadje.
Kontraindikacije
Ni kontraindikacij. Po drugi strani pa se za nosečnice (ali doječe ženske in otroke) posvetujte z zdravnikom. Upoštevajte priporočene odmerke.
Neželeni učinki
Prevelik odmerek ali razvita občutljivost lahko privede do motenj v tranzitu.
Interakcije z zdravilnimi rastlinami ali dodatki
Ni znanih negativnih interakcij.
Interakcije z zdravili
Ni znanih negativnih interakcij.
Drugo sadje za odkrivanje
Tu so še druge naravne sestavine za kuhanje, ki bi vas lahko zanimale.
- jagoda
- Jagode
- Užitne jagode v kuhinji : kaj so?