Ekološko sadje : po več raziskavah vsebuje več hranilnih snovi in predvsem večje neposredne in posredne koristi za naše telo kot »običajne«. Ekološko sadje vsebuje večjo količino antioksidantnih spojin, ki so koristne za izboljšanje našega zdravja in zagotavljajo manjšo izpostavljenost strupenim kovinam in pesticidom . Ugotovimo te prednosti skupaj.
Ko gremo kupiti sadje, opazimo, da se med številnimi, ki smo jih na voljo na tržnicah in v sadnih trgovinah, nekateri prodajajo kot " ekološko sadje ".
Pomen organskega sadja
Najprej se je treba podrobneje pogovoriti o definiciji organskega ali bolje organskega izvora, izposoditi si zelo jedrnato opredelitev iz Wikipedije:
glavni prepoznavni vidik ekološkega kmetijstva je ohranjanje organske snovi v tleh in je oblika kmetijstva z nizkim vplivom na okolje.
Če povzamemo, organsko sadje ob gojenju tretiramo z manj pesticidov in brez kemičnih gnojil , posledično pa prinaša večje koristi za zdravje, ker nima nekaterih škodljivih snovi, ki jih ima "normalno" sadje.
Ekološko sadje: koristi
A prednosti organskega sadja se tu še ne končajo, ker je sadje oziroma njegova rastlina živ organizem, ne pa računalnik, ki je nemočen predmet: je živ in reagira na zunanje dražljaje.
Odreagira iz nujnosti in to stori tako, da proizvaja snovi, ki so koristne za naše zdravje. Poglejmo, zakaj.
Pesticidi in kemična gnojila so v resnici pomoč rastlini, kar je podobno zdravilu, ki ga jemljemo. So nevarnosti za rastlino recimo bakterija X, virus Y, gliva Z? No, dam anti-X, anti-Y in anti-Z pesticid in odpravim težavo s koreninami. Poleg tega dam tudi nekaj gnojila, da lahko bolje raste.
To očitno vodi do lepega sadja, velikanske velikosti, vendar se ne more "braniti" pred zunanjimi nevarnostmi. Seveda, jabolko ima okus kot jabolko, vendar bo imelo le osnovna hranila, ki jih rastlina potrebuje za rast.
Po drugi strani pa se mora ekološko sadje naučiti gojiti zase. Nima zdravil, ki bi mu pomagala, za obrambo pred X, Y in Z pa tvori snovi, ki so antioksidanti, presnovki, ki delujejo kot "ščit" in ga patogeni organizmi težje poškodujejo.
In okus?
Bolje bi bilo okusiti tudi organsko sadje: če imajo večje težave pri gojenju, so plodovi običajno manjši, snovi, ki dajejo klasični "okus", pa so bolj koncentrirane.
Na jeziku bomo zaradi večje koncentracije bolj občutili okus jabolka , hruške ali breskve.
Na ta način bomo z uživanjem ekološkega sadja poleg tega, da smo roko dali okolju, naredili dobro za svoje telo in tudi pojedli nekaj okusnejšega in bolj naravnega.
POSEBNO: 15 najčistejših sadežev: sadje in zelenjava z malo pesticidov
Ekološko sadje na spletu
V zvezi s tem opozarjamo na nekatere storitve dostave ekološkega sadja in zelenjave na dom:
- Ekološko spletno nakupovanje : kje in kako to storiti
Ekološko sadje in antioksidanti
Zdaj se moramo pogovoriti o bolj zapletenem vprašanju, ki se nanaša na antioksidante. Tudi tukaj izhajamo iz jedrnate opredelitve:
Antioksidanti so snovi, ki upočasnijo ali preprečijo oksidacijski proces, ki ustvarja proste radikale, ki lahko poškodujejo informacije, kodirane v celicah, in spremenijo njihove membrane. Oksidativni stres velja za enega od možnih vzrokov številnih bolezni. Antioksidanti lahko delujejo kot zaščitna ovira za celice, vendar je treba vedeti, da niso medsebojno zamenljive, pravzaprav ima vsak svoje kemijske lastnosti in biološke lastnosti.
Ti antioksidanti so snovi, za katere smo že vsi slišali in ki so tudi koristne za nas, saj rastlino ščitijo pred patogeni in imajo enak vpliv tudi na naše telo. Razen tega, da presnovke, ki so v osnovi obrambno sredstvo, proizvajajo "organske" rastline in ne "normalne".
Rastline, ki rastejo organsko, se morajo braniti, za razliko od "običajnih": slednje pravzaprav že imajo obrambni mehanizem, ki ga zagotavlja človek.
Ekološko sadje in antioksidanti: znanstvene raziskave
Na temo prisotnosti večje antioksidantov v ekološko pridelanega sadja želimo citirati zelo zanimivo raziskavo.
Ekološka živila bi v primerjavi s tradicionalnimi vsebovala večjo količino antioksidantnih spojin, koristnih za izboljšanje našega zdravja, in manjšo prisotnost strupenih kovin in pesticidov .
Prehod na ekološko prehrano bi koristil našemu dobremu počutju kot uživanje ene ali dveh porcij sadja in zelenjave med petimi priporočenimi na dan. Govorimo o pomembnem izboljšanju prehrane.
Raziskavo je izvedla delovna skupina profesorja Charlesa Leiferta z univerze v Newcastlu. Preučil je 343 študij v različnih državah sveta, ki so analizirale razlike med sadjem, zelenjavo in žiti, pridelanimi s tradicionalnimi in organskimi metodami . Revidirana študija je bila objavljena v avtoritativnem British Journal of Nutrition in objavljena na več akademskih spletnih mestih.
Rezultati razkrivajo, kako metoda pridelave vpliva na kakovost naše hrane in zdravje.
Ker rastline proizvajajo antioksidante za boj proti napadom škodljivcev, bodo lahko višje ravni antioksidantov, ki jih najdemo v skupini Leifert v ekoloških kulturah, posledica pomanjkanja kemičnih dodatkov.
Raziskava je sprožila mešane reakcije strokovnjakov iz industrije. Profesor Sanders z londonskega King's Collegea se je zlasti vprašal, kako indikativni so rezultati s prehranskega vidika. V članku, ki je povzročil veliko razprav, je poimenoval precenjene rezultate. Glede na to, da je bilo v organskih zrnih manj beljakovin kot v konvencionalno pridelanih žitih, je Sanders dejal, da se mu ne zdi, da bi ekološka hrana lahko zagotovila boljšo prehrano.
Prava prednost ekološkega sadja
Po mnenju profesorja London glavni vidik, note je " pomen sadja in zelenjave porabi ndipendentemente vrsto pridelka, ki ga je proizvedlo.
V resnici je treba upoštevati, da z uživanjem organskega izdelka dobite zagotovilo, da ga ne pridelujejo z uporabo kemičnih dodatkov. Slednje bi se sčasoma nabiralo v našem telesu.
Na primer v Združenem kraljestvu je bilo ekološko kmetovanje koristno pri reševanju problemov, kot sta degradacija tal in onesnaževanje rek z gnojili.
Znanstvene raziskave o ekološkem sadju
Vendar pa v sedanjih znanstvenih publikacijah ni jasnih dokazov o večji hranilni vrednosti ekoloških živil. Hkrati se prepozna, da njihovo uživanje zmanjšuje vnos ostankov pesticidov in izpostavljenost bakterijam, odpornim na antibiotike.
Ugotovite tudi: Umazani ducat, ki največ absorbira iz sadja in zelenjave
Leifert se je zagovarjal pred kritikami, ki jih je sprožil njegovo raziskovanje, saj jih je ocenil kot nepristranske. Čeprav dolgoročni potencialni vpliv naraščajočih antioksidantov na zdravje še ni znan, pa vendarle še ni dovolj dokazov, ki bi podprli njegovo tezo, ne pomeni, da jih ni.
Tudi če je za Sanders prisotnost višjih ali nižjih ravni kadmija, odkritih v raziskavi, posledica vrste tal, je Leifert opozoril, da bi to pomenilo hipotezo, da bi bile prvotno organske rastline posajene na zemlji s slabim kadmijem in obratno na tradicionalnih tla z visokimi nivoji. Čeprav so višje vsebnosti kadmija, ki jih najdemo v tradicionalnih rastlinah, v primerjavi z ekološkimi, v dovoljenih mejah, je treba upoštevati, da se snov z leti nabira v telesu. Ni dvoma, da bi se bilo priporočljivo izogibati jemanju.
Sklepi in vpogledi
Za zaključek ni gotovosti, da bo prehrana, ki temelji na ekološki hrani, zagotovila boljše zdravje . Vendar pa se je izkazalo, da je hrana z visoko vsebnostjo antioksidantov koristna.
Zato, če želite vzeti večje količine antioksidantov in se izogniti vnosu kemičnih dodatkov, je močno priporočljivo, da se odločite za organsko prehrano.
Zdaj nekaj vpogleda v to temo:
- Sezonsko sadje in zelenjava
- Kako ugotoviti, kdaj je sadje zrelo?
- Zakaj je vredno kupiti na veliko?
Če ste ljubitelj ekoloških vsebin, vam svetujemo tudi, da se posvetujete z našim izborom najboljših "fizičnih" trgovin, kmečkih hiš in restavracij, pregledanih po vsej Italiji.
- Pregledane ekološke kmetije
- Pregledane trgovine z ekološkimi izdelki
- Ekološke restavracije