Galangal je materni korenovke Aziji z ugodnostmi in podoben okus ingverja . Ugotovimo skupaj njegove lastnosti in uporabe v kuhinji.
Galanga (znanstveno ime Galangal) je rastlina, ki izvira iz vzhodne Azije, ki navadno raste v vlažnih prostorih in dobro izsušena tla. Šteje se, da je podoben ingverju, ki spada v isto družino zaradi ostrega okusa.
Prav tako je za to rastlino užitni del predstavljen r adice, po možnosti sveže, ki ga pred uporabo zdrobimo, da ga zmehča in okrepi njegov okus.
Galangal: lastnosti
Tudi zaradi svojih terapevtskih lastnosti lahko galangal velja za sorodnega ingverju. Spodbuja in olajša prebavne procese, zmanjšuje in preprečuje slabost in napihnjenost v trebuhu
Tudi v črevesju deluje kot blago odvajalo in spodbuja črevesno pravilnost.
Obstajajo tudi tonične in antibakterijske lastnosti te rastline, idealne za pomoč pri zdravljenju okužb, ki jih povzročajo glivice, pa tudi bolečine v sklepih in mišicah.
Namesto, prehranske lastnosti te rastline so zmanjšana, na splošno uporabljajo v majhnih količinah, da bi bolj intenziven okus jedi; pravzaprav v korenini galangal ni občutnih koncentracij hranil, kot so vlakna, vitamini in mineralne soli, lahko pa najdemo aktivne kemične snovi, kot so sekveiterpeni, evgenol in mešanica snovi, kot so cineol, izomeri kardin, galangin.
Čeprav ni znanih kontraindikacij za uporabo korenine galangal, je priporočljiva previdnejša uporaba v primeru nosečnosti.
Recepti z galangal
Korenina te rastline se uporablja kot koristna začimba za aromatiziranje azijske kuhinje, zlasti malezijske, tajske in indonezijske.
Z ostrim vonjem in sladkim okusom galangal spremlja pikantne jedi, nadomešča ali združi curry , ali pa se uporablja kot začimba za rižoto, namesto popra .
Poleg tega galangal najde prostor kot sestavino za pripravo čaja ali zeliščnih čajev : 0,5 grama posušenega galangala skupaj z majhnim delom sveže korenine vlijemo v vrelo vodo in nato pustimo, da približno 5–10 minut duši. tako dobljeni čaj filtrirajte in ga uživajte pred obroki.
Galangal: kje kupiti
Morda ste imeli priložnost okusiti začinjen okus te korenine znotraj običajno azijskega ali orientalskega jedilnika.
Za tiste, ki želijo to začimbo uporabljati doma, da okusijo svoje recepte in izkoristijo njene koristne lastnosti, jo je mogoče najti na etničnih trgih sadja in zelenjave, ki so najbližje njihovemu območju, in kupiti sveže korenine.
Lahko pa se odločite za prah te začimbe na trgu pri zeliščarjih, trgovinah z ekološkimi proizvodi ali v spletnih trgovinah .
Tu je nekaj ponudb izdelkov na osnovi te rastline:
Tematska spoznanja
Morda vas bodo morda zanimali tudi ti članki o bolj ali manj eksotičnih začimbah in koreninah:
- Garcinia cambogia : lastnosti in kontraindikacije
- Lastnosti, koristi in recepti jeruzalemske artičoke
- Rutabaga : lastnosti in uporaba
- Pastinak : odkrivanje določenega gomolja
- Oxalis tuberosa: lastnosti in uporaba južnoameriškega gomolja
- Mashua ali tropaeolum tuberosum : lastnosti in uporaba
- Jam : lastnosti in prednosti jam
- Daikon , japonska redkev
- Combava ali kaffir lipa , citrusno sadje, iz katerega dobimo pomembno začimbo v različnih azijskih kuhinjah
- Lastnosti ginsenga , koristi in uporabe dobro znane korenine
- Kazava lastnosti in recepti za pripravo