Marmelada kutine je eden od konzerv najbolj vsestranski, dobro in zdravo, ki ga lahko pripravite doma. Priprava je res preprosta, saj je to sadje zelo bogato s pektinom, naravnim zgoščevalcem, ki med kuhanjem sadja daje marmeladi in marmeladi kremastost in gostoto.
Kutine , v resnici, ni potrebno, da zavre jabolk ali dodajo druge sestavine, razen sladkorja in limonin sok, da bi se izognili spreminja barvo. Preprosto jih skuhajte neposredno v loncu na zelo majhnem ognju, da dobite zares popolno marmelado .
Tradicionalni recept pravzaprav ne vključuje drugih dodatkov, vendar ostaja dejstvo, da se lahko prepustite bolj dovršenim ali okusnim različicam. Dodate lahko cimetovo palčko, da marmelada postane še bolj dišeča.
Tisti, ki ga imajo raje, lahko poskusijo kombinacijo z drugim sadjem, na primer z grozdjem in kiviji, in si celo upajo z nekaj kapljicami gorčične esencije pridobiti znamenito mantovsko kutino gorčico.
Kutina: recept
Kako ne omenjati najbolj znane kutine, popolne vmesne poti med marmelado in želejem. Pripravljen je z:
- 700 gramov sladkorja
- 1 kg jabolk očiščenih in olupljenih kutin
- 1 limona
Priprava . Čista in olupljena jabolka skuhajte s sladkorjem in limono, narezanimi na klinov z lupinico, na nizkem ognju vsaj 40 minut. Filter z gazo. Vse prenesemo v kalup in pustimo, da se ohladi v hladilniku. Uživate ga lahko v kockah tako kot žele.
Kutina marmelada: kako jo narediti (tradicionalni recept)
Kot nalašč za kruh, za zajtrk ali kot prigrizek je marmelada iz kutin naravna poslastica, ki v naših shrambah nikoli ne sme manjkati.
To sadje, tako kislo in ga je težko surovo, daje veliko zadovoljstva pri kuhanju in se prileže številnim pripravkom. Poleg tega, kot bomo videli, ima več koristnih lastnosti, celo plemenitejše od navadnega jabolka ali jabolka annurca.
Tradicionalni recept, ki ga predlagamo, se ne razlikuje veliko od klasičnega marmelade, poleg tega pa je osnova kutine, ki jo moramo, kot rečeno, prenesti v zamrzovalne kalupe in pustiti, da se ohladi, da postane podobna želeju. Poglejmo torej sestavine in navodila za pripravo tega sadnega slastja.
Količina sladkorja je zelo omejena in ni treba dodajati industrijskih zgoščevalcev ali pektina, ker je že v velikih količinah v jabolčni lupini. Po svoji presoji lahko povečate odmerek sladkorja, da dobite slajše marmelado.
Če želite, da je količina marmelade iz kutin enaka porcijam, boste potrebovali:
- 1 kg zrele in organske kutine
- 300-500 gramov granuliranega ali trsnega sladkorja
- sok 1 limone
- 200 ml vode
Priprava:
Ti sadeži imajo na splošno zelo tanke lase, ki ovijejo tako lupino kot ostale dele rastline.
- Ideal je torej, da jabolka en dan prej temeljito operemo pod hladno vodo in jih shranimo na hladnem, suhem in temnem mestu.
- Nato jabolka narežite na majhne koščke, ne da bi jih olupili, vendar odstranite samo seme in pecelj. Prestavite jih v dokaj veliko skledo in jih dodajte sladkorju in limoninemu soku. Previdno premešajte in pokrijte z malo prozorne folije ter pustite, da se macerira čez noč.
- Naslednje jutro boste v posodi opazili rumenkast sirup . Prestavite ga skupaj s preostalim v visok in velik lonec ter kuhajte na nizkem ognju približno 35 minut. Ne pozabite, da se občasno mešate z leseno lončkom, pri čemer pazite, da se sadje ne drži na dnu lonca.
- Ko je sadje kuhano, bo marmelada pripravljena. Doslednost, ki jo dobite, bo odvisna od tega, kako ste nasekljali jabolka. Tisti, ki jo imajo raje, lahko dobijo bolj trdno marmelado iz kutin z nekoliko tršimi koščki sadja.
- Nasprotno, za še bolj kremasto konsistenco lahko nekaj sekund v mešalniku zmešate hladno marmelado in jo prestavite v predhodno sterilizirane in nepredušne steklene kozarce.
Če ga pustite v temi na suhem, ga lahko hranite približno 3 mesece. In če ne veste, kako popolnoma sterilizirati kozarce za domače konzerve, ne zamudite našega vodnika!
Kutina marmelada: kako jo uporabiti
Ta okusen recept je tudi osnova za ustvarjanje številnih pripravkov. Klasična kutina je bolj trdna in želatinasta različica marmelade.
Da bi ga naredili, ga namesto dajte v steklene kozarce, marmelado preprosto prenesete v kalupe iz zamrzovalnika in jih za nekaj dni hranite v hladilniku. Lahko uporabite tudi naoljene silikonske kalupe, toda tudi kalupi za izdelavo ledenih kock so v redu. Ko je kutina odstranjena iz kalupov, je pripravljena na pokušino.
Ker je ta naravni zgoščevalec, lahko ta marmelada postane popolna sestavina, ki daje bolj testo in teksturo pecivu brez masla.
Lahko pa je to nadev pite, sladkarij in tort s pristnim in tradicionalnim okusom. Ena najbolj okusnih sladic je mandljeva in jabolčna sbrisolona torta ali klasična jabolčna drobtina, ki jo lahko polepšamo z dodatkom te marmelade.
Pa ne samo sladkarije. Kutina marmelada ustvarja popolne kombinacije tudi s slanimi jedmi , kot so siri, belo meso in je kot nalašč za pripravo kislo-sladke bruskete. Poskusite s kozami, piščancem, purani ali na toastu in začutili boste to dobroto!
Kutina marmelada: lastnosti
Preden analiziramo koristne lastnosti tega sadja, se osredotočimo na hranilne vrednosti, od katerih so odvisne te lastnosti. Kutina marmelada ima veliko vlaknin in malo sladkorja, še posebej, če se odločite za recept s 300 grami sladkorja .
Zagotavlja dober vnos (preprostih) ogljikovih hidratov , je malo kalorij (60 kcal na 50 g) in nima maščob ali holesterola . Samoumevno je, da ga lahko zmerno uživajo tudi tisti, ki upoštevajo dieto ali pa morajo biti pozorni na raven holesterola in krvnega sladkorja.
Zasluga je predvsem za pektin , to topno prehransko vlakno, tako koncentrirano v lupini kutine, ki ima lastnosti zgoščevanja, stabiliziranja in želatinizacije. Pektin zaradi svojih značilnosti pomaga uravnavati raven holesterola in krvnega sladkorja , zato je odličen zaveznik pri preprečevanju številnih srčno-žilnih bolezni. Poleg tega ima uravnavajoč učinek na črevesje in olajša njegovo gibljivost.
Poleg pektina je treba opozoriti tudi na veliko prisotnosti jabolčne kisline, ki jo vsebujejo celuloze sadja, zaradi česar je naravno protivnetno živilo . Dolg seznam koristi, povezanih s tem marmelado, dopolnjuje pomemben prispevek mineralnih soli (železo, kalij in magnezij) in vitaminov (A, B, C in PP).
Marmelada iz kutine in kivija
Kivi in kutina sta zelo prijetna kombinacija na nepcu. Popolna mešanica, ki združuje naravno sladkost jabolka in kislost kivija. Nastala konsistenca je še posebej mehka in nežna, kremna na pravi točki, ki jo je treba namazati.
Za uporabo:
- 1 kg jabolk
- 500 gr kivija
- 300 gramov granuliranega ali trsnega sladkorja ,
- sok 1 limone
- 1 cimetova palica (neobvezno)
Priprava:
- Jabolka operemo in narežemo jabolka na koščke, pri čemer odstranimo samo seme in steblo.
- Dajte jih v posodo s sladkorjem in limoninim sokom ter cimetom.
- Premešamo in pustimo, da se čez noč macerira.
- Na šibkem ognju kuhamo 35 minut, občasno mešamo.
Kutine, gojene v celoti zrele, so kot nalašč, da postanejo skrivna sestavina naših sladkih receptov
Kutina in grozdna marmelada
Če radi eksperimentirate z novimi recepti v kuhinji, je ena od variacij, ki bi se jo morda odločili, marmelada iz kutin z grozdjem .
- 1 kg jabolk
- 400 gramov sladkorja
- 600 gr grozdnega soka
- sok 1 limone
Priprava :
- Jabolka operemo in narežemo, pri čemer odstranimo jedro, ne pa kože. Pustite jih eno noč počivati v hladilniku skupaj s sladkorjem, grozdjem in limoninim sokom.
- Za pripravo soka boste morali uporabiti ekstraktor ali grozdje spraviti v drobilnico za krompir in ga filtrirati skozi fino mrežno cedilo.
- Naslednji dan zavremo in kuhamo vsaj 40 minut, dokler ne postane želatinasto, mešamo, da se ne zadrži.
In za tiste, ki ne želijo sami pripraviti marmelade, so tukaj že narejeni:
Džem iz kutine brez sladkorja
Tisti, ki morajo ali želijo skoraj kategorično izključiti sladkor iz svoje prehrane, bodo v kutini našli veljavnega zaveznika in lahko s tem neverjetnim sadjem uživajo v vsem užitku domače marmelade.
Pravzaprav lahko sladkor nadomestimo s stevijo , sladilom naravnega izvora, ki je zlahka na voljo v supermarketu ali na internetu. 50 gramov na kg sadja je dovolj .
Pripravke na osnovi stevije, vključno z marmelado iz kutine, lahko uživajo tudi diabetiki, saj, ugotavljajo strokovnjaki, stevia nima pomembnega vpliva na raven glukoze v krvi. Če želite, lahko še vedno naredite marmelado brez sladkorja .
O domačih konzervah in džemovih:
- Bezgova marmelada
- Grozdna marmelada brez sladkorja
- Marmelada marmelade
- Oranžna marmelada , enostaven recept
- Kivi marmelada
- Domača limonina marmelada
- Recept za marmelado Feijoa
- Domača češnjeva marmelada
- Mulberry marmelada: recept in sestavine
- Mini vodič za tehnike ohranjanja doma
- Robidova marmelada
- FIG marmelada